Rotweinkuchen

Donnerstag, 1. Oktober 2009 Veröffentlicht in Kuchen & Gebäck1 Kommentar

Schaummasse:

  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 4 Eigelb

Sonstiges:

  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kakao
  • 1/8 l Rotwein
  • 4 Eiweiß
  • Ggf. 100 g Schokotropfen oder -streusel
  • Schokoglasur oder Puderzucker

(1) Die Schaummasse herstellen indem man die Zutaten ca. 10 bis 15 Minuten auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine verrührt. (Dies ist wichtig für die Lockerheit des Kuchens!)

(2) Sonstige Zutaten mit der Schaummasse verrühren. Ggf. Schokotropfen oder -streusel untermengen.

(3) Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Schaummasse heben.

(4) Form ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

(5) Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur einpinseln.

Strom: 175 Grad

Backzeit: 50 – 60 Minuten

von Sonja

Kommentieren
Per E-Mail empfehlen
Juliane

Oh Rotweinkuchen… da werden Kindheitserinnerungen wach. So lecker und saftig… Sollte ich auch mal wieder backen.

Liebe Grüße!
Juliane

Tomaten-Paprika Salsa

Dienstag, 29. September 2009 Veröffentlicht in Dressings & SaucenKeine Kommentare

Tomaten-Paprika SalsaZutaten:

  • 4-6 reife Tomaten
  • 2-3 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 rote Chilischoten, je nach Geschmack
  • 2 Schalotten
  • 1 Limette
  • frische Petersilie
  • 2-3 TL brauner Zucker
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

(1) Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, danach die Haut entfernen. Klein schneiden. Die Paprika ebenfalls häuten, klein schneiden.

(2) Knoblauchzehen, Chili und Schalotten fein hacken. Mit den Tomaten und der Paprika in einen Mixer geben und zerkleinern, aber nicht pürieren.

(3) Mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Stunde gekühlt ziehen lassen. Gehackte Petersilie untermischen und servieren.

Tipp: Anstelle des braunen Zuckers kann man die Schalotten auch in Honig glasieren und die Masse vor dem mixen unterrühren.

von Uwe

Kommentieren
Per E-Mail empfehlen

Geschmortes Kürbis-Kartoffelgemüse

Donnerstag, 24. September 2009 Veröffentlicht in Gemüse & Beilagen1 Kommentar

Geschmortes Kürbis-KartoffelgemüseKürbis kennt man normalerweise nur püriert und recht flüssig als Suppe – zwangsläufig stellt sich irgendwann die Frage, was man mit diesem Gewächs noch anfangen kann. Erstes Learning: Das Geschmackserlebnis ist maßgeblich von der Qualität des Kürbis abhängig. Wenn man also nicht gerade auf Kürbis Marke Eigenanbau zurückgreifen kann, so sollte man darauf achten, auf die würzigen und geschmacklich starken Sorten wie Hokkaido oder Butternut zurück zu greifen. Und das natürlich in guter Bio-Qualität, was sich aber von selbst versteht.

Eine Variante habe ich neulich ausprobiert: Einen Hokkaido-Kürbis aus Schwiegervaters Garten zusammen mit Kartoffeln auf ein Blech, hübsch gewürzt ab in den Ofen und dann mit Sour Cream genießen. Mjamm!

Zutaten (für zwei Personen):

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • ca. 8-10 Kartoffeln, je nach Hunger
  • 2-3 Zwiebeln
  • frischer Thymian
  • frischer Majoran
  • 1-2 Knoblauchzehen (wer mag)
  • 1-2 TL Paprika-Gewürz
  • 10-12 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 250g Saure Sahne
  • 50ml Milch
  • frische Petersilie

Zubereitung:

(1) Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

(2) Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden, die Schale kann mit gegessen werden und wird nach dem Schmoren schön weich. Kartoffeln waschen (nicht schälen!) und in Zentimeter-dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in ähnlich dicke Ringe schneiden. Alles auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben.

(3) Olivenöl, Thymian, Majoran, Knoblauch und Paprika-Gewürz untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(4) Alles für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.

(5) In der Zwischenzeit die saure Sahne mit der Milch verrühren. Die Petersilie schneiden und untermengen. Nach Gusto mit Zitronensaft eine frische Note zufügen, ansonsten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

von Uwe

Kommentieren
Per E-Mail empfehlen
Susi

wow – das ist sooowas von lecker… muss man probiert haben!

Thai-Bolognese

Montag, 21. September 2009 Veröffentlicht in Pasta & Nudelgerichte7 Kommentare

Thai-Bolognese

Asia-Fans gibt es viele bei Spirit Link, und so verwundert es auch nicht, dass dieses Gericht immer wieder den Weg in die Mittagskochtöpfe findet. Die Thai-Bolognese eignet sich hervorragend für die Verköstigung größerer Gruppen und ist auch noch schnell zubereitet, gute Voraussetzungen also für ein SL-Mittagessen.Zudem kann die Schärfe variiert werden, so dass dieses Essen auch für Personen geeignet ist, die Schärfe nur bedingt vertragen.

Zutaten (für 3 Personen):

  • 500g Spaghetti
  • 400ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Chilischoten, je nach Geschmack
  • 2-3 EL rote Currypaste, je nach Geschmack
  • Saft von einer Limette
  • Zitronengras
  • frischer Koriander
  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 1-2 TL Zucker
  • 4-5 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

(1) Die Zwiebeln, und die Paprika in Würfel schneiden. Den Ingwer, den Knoblauch und die Chili fein hacken. Den Koriander waschen und hacken. Die Limette auspressenund den Saft beiseite stellen.

(2) Öl in einer großen Pfanne (kein Wok!) mit flachem Boden erhitzen und 2-3 TL rote Currypaste verrühren. Dann die Chilis, den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hackfleisch zugeben und gut anbraten.

(3) In einer zweiten Pfanne die Paprikawürfel in etwas Olivenöl anschwitzen, die Nudeln nach Anweisung kochen.

(4) Das Hackfleisch mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Bolognese mit Limettensaft, Currypaste, Zitronengras, Zucker, Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Bitte beachten: Langsam mit dem Limettensaft umgehen! Die Bolognese bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterrühren.

Tipp: Anstelle Salz kann auch Fischsauce zum Abschmecken genutzt werden. Die Bolognese kann um Thai-Auberginen, Zucchini und Bambus erweitert werden.

von Uwe

Kommentieren
Per E-Mail empfehlen
Hannah Wolja

Sehr schön. Würde ich jetzt auch noch essen!

Uwe Spitzmüller

schmeckt durchgezogen auch gleich nochmal intensiver….

Claudia Schmidt

Super lecker! Schmeckt auch wirklich richtig thailändisch!

Uwe Spitzmüller

Danke, das freut uns! Wir bauen auch eine Druckfunktion ein :)

Ralf Pfau

Heute habe ich endlich deine legendäre Thai-Bolognese für Ramona nachgekocht und es hat fantastisch funktioniert. Das freche Curry in der samtigen Kokosmilch und darauf der frische Kick durch Limette und Koriander. Ramona hat nur noch gebrummelt. Ein wirklichiches Feel-Good Gericht.

Lobo

Ein echt sensationelles Rezept, oder wie mein Sohn sagt: “Geschmacksexplosion!”

Vegetarische Thai-Bolognese mit Blumenkohl | HighFoodality - Rezepte mit Bild

[...] Rezept der Thai-Bolognese stammt aus den ganz frühen Tagen des Blogs: Bereits im September 2009 veröffentlichte ich das [...]

Mini-Pancakes mit Ahornsirup

Donnerstag, 17. September 2009 Veröffentlicht in Frühstück2 Kommentare

Mini-Pancakes mit AhornsirupZutaten (für zwei Personen):

  • 250g Mehl
  • 2-3 Eier
  • 1/2 L Milch
  • 1 Prise Salz
  • Ahornsirup

Zubereitung:

(1) Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle eindrücken. Die Eier und das Salz in die Kuhle geben. In der Küchenmaschine zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren (die Milch unter Rühren langsam zugeben). Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

(2) Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfanne gut heiß werden lassen! Nun den Teig in die Pfanne gießen, bis kleine Kreise entstehen. Nach ca. 30 Sekunden sollten die Mini-Pancakes gewendet werden.

(3) Die Mini-Pancakes mit Ahornsirup, Marmelade oder Honig servieren.

von Uwe

Kommentieren
Per E-Mail empfehlen
Daniela

Ein tolles und simples Rezept!

Ich habe es spontan zum Samstagsbrunch ausprobiert, da ich alle Zutaten da hatte und meinen Gast gerne verwöhnen wollte.

Da mir der Ahornsirup fehlte, haben wir den “Marmelade oder Honig”-Vorschlag aufgegriffen und die Pancakes mit allem, was da war, unter anderem Mango-Limetten-Marmelade, Holunder-Honig-Likör und Exquisa. Unser absoluter Favorit: Philadelphia mit Milka.

Zuerst dachten wir, den Haufen schaffen wir nie (dabei hatte ich nur die halbe Menge gemacht), aber am Ende waren alle Pancakes weg :) Dafür war allerdings das meiste andere übrig geblieben ;)

Also danke für die tolle Anregung und ich hoffe, es kommen noch mehr Frühstücksrezepte dazu!

Uwe

Das freut mich sehr :)
Da ich ein gewaltiger Frühstücksmuffel bin, gibt’s dazu leider nicht so viele Rezepte…