HighFoodality Kochbuch: Checkliste und Tipps zum Schreiben

Viele der folgenden Punkte mögen für Euch Foodblogger nicht neu sein, da Ihr doch beinahe täglich Rezepte schreibt und Eurer Leserschaft zur Verfügung stellt. Auch ich dachte anfangs, dass ich mir über den Aufbau der Rezeptbeschreibung keine großen Gedanken machen muss, bis ich feststellte, dass sich die einzelnen Rezepte durchaus unterscheiden und nicht immer einem roten Faden folgen.

Auf einem Blog ist das nicht so schlimm, wenn man hier und da vom Muster abweicht und auch einmal etwas frischen Wind in seine Posts bringt. Dennoch versuche ich, bestimmte Teile immer gleich aufzubauen. Das Schreiben eines Kochbuches ist da etwas anderes.

  • Man hat nur begrenzt Platz und kann ein Rezept nicht über mehrere Seiten laufen lassen – das macht das Lesen schwierig. Kochbücher sind schließlich Arbeitsbücher, die als Anleitung fungieren sollen (und nicht ausschließlich als Quell für Inspiration, auch wenn die Ästhetik für mich das wichtigste Kriterium ist).
  • Eine Buchseite wird als Template gestaltet – als Vorlage. Im Buch wird es durchaus mehrere Vorlagen für die Darstellung von Rezepten geben, die aber alle Limits besitzen werden: Beschränkung der Anzahl und Größe der Bilder, Beschränkung der Zeichenanzahl für Zutatenlisten, Einleitungen und Beschreibungen sowie für Bildunterschriften und Tipps.
  • Im Buch soll der Text gut lesbar sein. Jeder kennt die Situation: man steht mit dem Buch in der Küche und sucht nach der Ausführung der ersten Schritte verzweifelt die Stelle, an der man in der Beschreibung weiter lesen muss. Eine kleine Schrift, geringer Zeilenabstand und unübersichtlich lange Texte frustrieren dabei.

Um meine Texte also einheitlich zu gestalten, habe ich mir eine Liste mit vielen Tipps und Vorgaben zusammengestellt, die ich beim Schreiben der Texte als Regelwerk und Checkliste benutzen kann. So gewährleiste ich, dass ich die Form und den Umfang wahre und homogen gestalte.

Meine Rezepte im Buch werden also immer folgende Elemente besitzen (Stand heute):

  • Einen Rezepttitel
  • Eine Einleitung
  • Angabe für die Personenanzahl, die mit dem Rezept bedient werden kann
  • Eine Zutatenliste
  • Eine Vorgangsbeschreibung
  • Ein Bild, ggf. eine Bildunterschrift
  • Relevante Glossarbegriffe

Der Rezepttitel:

  • Knapp und präzise. Der Titel sollte nicht zu lange aber auch nicht zu kurz sein, aber dennoch neugierig machen. Der Titel verkauft das Rezept und schürt Erwartungen. Beispiel: “Saltim Bocca von der Jakobsmuschel auf Steinpilzrisotto” und nicht “Jakobsmuscheln mit Risotto”.
  • Verniedlichung sollte vermieden werden, da diese Elemente nichts über das Rezept sagen. Beispiel: “Uwes super leckere yummy-yummy Big-Bang-Burger” (Oh, da ging’s mit mir durch. Vielleicht überlege ich mir diesen Punkt nochmal).
  • Einheitlicher Sprachstil. Nicht zwischen den Rezepten wechseln zwischen ultrakurzen Zweiwort-Angaben und ausführlicheren Beschreibungen. Entweder versuche ich immer, Titel à la “Cordon Bleu” zu schreiben oder à la “Gefülltes Schmetterlingsschnitzel im Semmelbröselmantel”.

Die Einleitung:

  • Nicht labern. Nein, nicht labern. Wenn es zu einem Rezept nicht mehr als einen präzisen Satz zu sagen gibt, dann nicht künstlich aufblasen. Uh, das wird hart, weil ich schon so ein bisschen eine Laberbacke bin, behauptet zumindest meine Schwester. Na, wahrscheinlich nicht nur die. Und da es zu diesem Punkt eigentlich auch nicht mehr zu sagen gibt, reicht’s hiermit. Ich muss ja üben.
  • Das Rezept verkaufen. Die Einleitung sollte beschreiben, was das Rezept ausmacht. Warum man es unbedingt nachkochen muss. Oder warum ich es für angemessen halte, dass das Rezept in diesem Buch steht.
  • Essentielle Informationen sollten vermittelt werden. Wenn also bestimmte, ausgefallene Utensilien oder Zutaten benötigt werden, sollte man das gleich zu Beginn erwähnen und ggf. Alternativen aufzeigen. Das Buch ist Inspiration, Anleitung und Lösung in Personalunion.

Die Zutatenliste

  • Die richtige Reihenfolge. Alle Zutaten sollen in der Reihenfolge gelistet werden, in der sie benutzt und gebraucht werden.
  • Vorbereitungen und Unterrezepte. Es macht Sinn, Unterrezepte – wie beispielsweise die Zutatenliste für eine Vinaigrette – gesondert in der Zutatenliste aufzulisten.
  • Sinnvolle Maßeinheiten benutzen. Beispiel: Eine kleine Zwiebel. 1-2 cm Ingwer.
  • Keine ungewöhnlichen Maßeinheiten benutzen. Stringent bleiben.

Die Vorgangsbeschreibung

  • Kurz fassen. Keine ausschweifenden Beschreibungen, aber auch keinen Telegrammstil benutzen.
  • Arbeitsschritte durch Absätze trennen. Sorgt für eine bessere Lesbarkeit und Auffindbarkeit des nächsten Schrittes.
  • Stringenz. Immer die gleichen Begriffe für bestimmte Arbeitsschritte oder Utensilien benutzen. Beispiel: Entweder von “Sahne” oder “Süßer Sahne” sprechen. Dazu sollte eine Liste angelegt werden, gegen die die fertigen Texte später getestet werden können (Dies kann auch automatisch durch ein kleines Skript erfolgen).
  • Die Reihenfolge wahren. Die Vorgangsbeschreibung sollte einen logischen Ablauf besitzen, der alle zeitlichen Komponenten berücksichtigt.
  • Anschauliche Sprache. Adjektive, Beispiele und anschauliche Tipps helfen beim Gelingen des Rezeptes. Beispiel: Nicht “Bei 180°C 10 Minuten backen” schreiben sondern “Bei 180°C ca. 10min backen, bis die Kekse goldbraun sind.”

Habt Ihr noch Tipps für mich? Habe ich etwas vergessen? Ich bin gespannt auf Eure Kommentare.

Saisonale Rezepte einfach als E-Mail. Jeden Monat.
Erhalte wie 3.500+ Leser den Newsletter mit saisonalen Rezepten und lade Dir kostenlos das Cookbook of Colors herunter!
  • Ich finde, das hast Du schon ziemlich genau ausgearbeitet. Wahnsinn.AntwortenAbbrechen

  • Alrin

    Vielleicht ist das für erfahrene Köche nicht so relevant, aber ich bin bei Rezepten immer dankbar, wenn relativ zu Beginn, bspw. nach der Personenanzahl, auch eine geschätzte Dauer für die Zubereitung angegeben ist. Dann merke ich nicht nach der Hälfte des Rezepts, dass da im Text versteckt “das Ganze 5 Stunden kühl stellen” vorkommt…AntwortenAbbrechen

  • Die ersten Kochbücher enthielten unstrukturierten Text. Die Struktur Titel, Zutaten, Anweisung ist erst seit Anfangs des 19. Jhdt.s üblich. Früher war alles einfacher :-) AntwortenAbbrechen

  • ich lese immer nur die Zutatenliste, dann weiss ich schon bescheid. Also, gut gedliederte Zutatenliste und Ersatzprodukte, das machen die wenigstens.

    Ansonsten, na ja, ein guter Kochbuchverlag hat ja meistens auch gute Lektoren, die ihr Handwerk verstehen.AntwortenAbbrechen

  • Uwe Spitzmüller

    @Hesting: Danke :D Jetzt muss ich’s “nur” noch einhalten…

    @Alrin: Schön, Dich hier zu lesen :D Danke für den Tipp, hab’s mir schon vorgenommen gehabt es in der Liste aber nicht explizit erwähnt.

    @Robert: Tja, dem füge ich mich dann wohl mal.

    @Bolliskitchen: ^^ Ich bin hier alles in Personalunion. Mal sehen, ob ich als Lektor tauge…AntwortenAbbrechen

  • Ich finde Bilder von dem Gericht am wichtigsten neben der Zutatenliste. Dann weiß ich meist schon wie ich es kochen kann.

    Denn bedingt durch meine Lebensmittelallergien muß ich meist Zutaten tauschen. Wenn ich dann kein Bild vor Augen habe, fällt es mir total schwer.

    Viel Spaß und Erfolg bei Deinem Buchprojekt. Ich habe meines gerade im Satz fertig gestellt und es kommt dann jetzt zum Drucker. Mir hat es einen riesigen Spaß gemacht und doch war es ein Haufen Arbeit. Bin gespannt wie es Dir in der nächsten Zeit mit Deinem Buch gehen wird.AntwortenAbbrechen

  • Alrin

    @Uwe: :O Da kam ja nicht mal eine Anspielung darauf, dass Kartoffelbrei keine 5 Stunden kühlgestellt werden muss!
    Ne, im Ernst, ich les hier gerne mit, da trau ich mich dann ab und an auch mal an größere Kochprojekte ran :D AntwortenAbbrechen

  • Uwe

    Kartoffelbrei! Ja, ich erinnere mich wieder *g*
    Haste Dich da mittlerweile weitergebildet? *g*AntwortenAbbrechen

  • Alrin

    Ja, inzwischen trau ich mich auch schon an Salz- und Pellkartoffeln ran… Und wenn ich ganz mutig und verrückt bin, gib’s sogar selbstgemachte Kroketten! Wahnsinn! *lach*AntwortenAbbrechen

Ihre E-Mail wird nie veröffentlicht oder weitergegeben. Benötigte Felder sind markiert *

*

*

Newsletter abonnieren