Alle Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte
Gebeefter Zander, Rum-Vinaigrette und Mandelschaumsuppe
Knusprig gebeefter Zander, der vorher in einer Rum-Vinaigrette mariniert wurde. Dazu: eine Mandelschaumsuppe sowie gebeefte Frühlingszwiebeln.
Lachstatar mit Miso-Mirin-Marinade und Rettichsprossen-Salat
Rezept für ein leckeres Lachstatar mit einer Miso-Mirin-Marinade und einem Rettichsprossensalat als kleine, frühlingshafte Vorspeise.
Skrei mit Graupen-Risotto, Wakame und Curry-Schaum
Leckeres Rezept für ein Fischgericht: Skrei auf Graupen-Risotto, dazu Wakame-Algen und würzig-aromatischer Curry-Schaum.
Zander mit Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco, Kerbel-Emulsion und Beurre Blanc
Leckeres Fischgericht mit kross auf der Haut gebratenem Zander, dazu Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco und Kerbel-Emulsion.
Grillgurken mit Nordseekrabben, Gurkensorbet und Dill-Emulsion
Einfaches Sommergericht vom Grill mit gegrillten Gurken, marinierten Nordseekrabben, Dill-Emulsion und einem erfrischenden Gurkensorbet.
Rotkohl-Fenchel-Salat mit Koriander-Garnelen
Leckerer Rotkohl-Fenchel-Salat mit einem Zitrusdressing, dazu scharfe Chili-Garnelen, die in Koriander gewendet wurden.
Sashimi vom Lachs mit Pfefferbrot, Kürbis-Carpaccio und Rosé-Sabayon
Leckerer herbstlicher Appetizer mit Sashimi vom Lachs, dazu geröstetes Brot, Kürbis-Carpaccio mit grünem Pfeffer und einer aromatischen Rosé-Sabayon.
Mit Ahornsirup glasierte Jakobsmuscheln auf Linsensalat [Maple Week]
Leckere Jakobsmuscheln, mit Zitronensaft und Ahornsirup glasiert, dazu einen leckeren Linsensalat. Tolle Vorspeise für echte Genießer.
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