Die besten Rezepte des Jahres 2013
Pasta mit Kürbis-Ragout
Leckere Pasta mit Kürbis-Ragout, verfeinert durch Knoblauch, Sternanis und Verjus.
Entenragout mit schwarzen Oliven und ofengeschmorten Tomaten
Leckeres Entenragout mit einer schmackhaften Tomatensauce und luftigen Gnocci - der Spätsommer kann so schön sein.
Weinbergpfirsich-Sorbet
Leckeres Sorbet aus reifen Weinbergpfirsichen und einem nicht zu süßen Sirup, damit der Eigengeschmack der Weinbergpfirsiche nicht überdeckt wird.
Pflaumen-Tarte
Jeden Herbst backe ich mir eine Pflaumen-Tarte aus den reifen Früchten und gutem Mürbteig. Ein Fest!
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kürbis-Risotto und Parma-Segel
Geschmorte Kalbsbäckchen mit einer unglaublich aromatischen Sauce aus Rotwein, Portwein und Kalbsfond, dazu Kürbis-Risotto und ein Parma-Segel.
Gegrillte Avocado mit Tomaten-Feta-Füllung
Leckere Beilage vom Grill. Die gegrillte Avocado mit Tomaten-Feta-Füllung passt hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch oder Rindfleisch.
Mango-Sorbet
Schmackhaftes, schnell selbst hergestelltes und unglaublich fruchtig-aromatisches Mango-Sorbet für heiße Tage.
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit salzigem Schmarren und Kreuzkümmel-Soja-Reduktion
Der Schweinebauch wird 12 Stunden sous-vide bei 55°C gegart, mit salzigem Schmarren und einer Kreuzkümmel-Soja-Reduktion nach Christian Rach serviert.