Der Oliveto ist kein gewöhnlicher Gin-Sour. Das Eiweiß, das ihm eine schaumig-cremige Konsistenz und damit ein leicht sämiges Mundgefühl beschert, ist natürlich nichts außergewöhnliches – es ist in vielen guten Sours Pflicht. Die besondere Zutat ist Olivenöl. Ich musste tatsächlich zweimal hinschauen – aber dadurch war sofort meine Neugierde geweckt.
Olivenöl wird in Cocktails nun wahrlich nicht sehr oft verwendet. Es funktioniert hier aber – und zwar erstaunlich gut. Am besten nimmt man ein sehr fruchtiges, spanisches Olivenöl. Der Drink schmeckt hervorragend und auch “irgendwie anders”. Man schmeckt das Olivenöl nur ganz leicht, nimmt eher fruchtig-bittere Noten wahr, die durch eine dezente Vanille-Note begleitet werden.
Rezept
Adaptiert nach einer Rezeptur von Pip Hanson, Marvel Bar, Minneapolis.
Zutaten:
- 60 ml Dry Gin
- 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 15 ml Olivenöl, extra virgin
- 1 BL Licor 43
- 1 frisches (Bio-) Eiweiß
Zubereitung:
1. Alle Zutaten zusammen ohne Eis im Shaker ca. 30 Sekunden kräftig schütteln.
2. Eis zugeben und nochmals 20 Sekunden schütteln.
3. In ein vorgekühltes Glas abseihen.
Quasi eine aufgeschäumte Salatsauce mit Schuss ;-)
Grussi vom Wilden Huhn
So hab ich das noch gar nicht gesehen :-)
Ist mir doch fast entgangen. Klasse! Danke! Das wird verlinkt.