Viele alkoholfreie Cocktails können aufgrund einer simplen Tatsache nicht überzeugen: Sie sind viel zu süß. Oft werden sie als alkoholbefreite Varianten “richtiger” Drinks kreiert, bei denen man einfach die alkoholischen Zutaten weglässt und diese durch eine erhöhte Menge an Säften und Sirups ersetzt. Solche Drinks sind selten gut ausbalanciert und oft richtig pappsüß. Ihnen fehlt eben eine Zutat, die anstelle der entfallenen Spirituose dem Drink etwas Halt und Struktur gibt.
Mit ungesüßtem, gut gekühltem schwarzen Tee läßt sich aber ein hervorragender Sour zaubern. Die Tannine des Tees geben dem Black Tea Sour eine solide Basis, so daß sich der Drink geschmacklich mit alkoholischen Sour-Varianten durchaus messen kann. Bei der Wahl des schwarzen Tees sollte man besser bei Blatt-Tee aus Ceylon oder Assam bleiben. Mit bereits aromatisierten Teesorten ließe sich der Drink viel schwieriger balancieren.
Adaptiert nach einer Rezeptur von Thad Vogler, Bar Agricole, San Francisco.
Rezept
Zutaten:
- 70 ml schwarzer Tee, gut gekühlt
- 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 10 ml Grenadine
- 5 ml Zuckersirup
- 1 Eiweiß
Zubereitung:
1 Alle Zuaten im Shaker ohne Eis ca. 20 Sekunden schütteln.
2 Eiswürfel zugeben und nochmals 10-15 Sekunden kräftig schütteln.
3 Doppelt in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Hurra! Mal wieder ein alkoholfreier Cocktail… Den werde ich mal versuchen – wenn wir denn alle Zutaten im Hause haben. Und: Wie immer ein tolles Foto!
Die Zutaten sollten eigentlich kein Problem sein. Tee, Zitronensaft und Eier sind sicher vorhanden. Zuckersirup und Grenadine sind in vielen Supermärkten erhältlich. Man kann die Sirups auch einfach selber herstellen – das lohnt sich durchaus.
Bin auch ein großer von Eistees auf Assam Basis wegen des “unverfälschten” Geschmacks. Sehr gelungen übrigens das Rezept! Werde ich demnächst auf jeden Fall probieren. Immer wieder schön zu sehen, dass gut auch einfach sein kann ;) Vielleicht mische ich noch ein ganz kleines Stück Ingwer dazu. Aber mal sehen..
Hallo Uwe,
ich arbeite selber in einer Bar und es wird sehr häufig nach alkohlfreinen Cocktails gefragt, wir haben zwar viele alkoholfreie Drinks auf der Karte die nicht zu süß sind, aber hin und wieder fragt auch mal ein Gast ob man nicht einen Whiskey Sour, oder einen Cosmopolitan alkoholfrei haben kann. Also Cocktailklassiker mit einen hohen Alkoholanteil und das stellte bisher ein großes Problem dar.
Die Idee mit dem Tee hatte ich allerdings von dir, also nochmal ein Danke ;)
Ich mache jetzt immer den Whiskey Sour mit gekühlten Darjeeling und auch mit Eiweiß. Und bei Drinks die eigentlich mit Gin zubereitet werden nehme ich Earl Grey Tee und muddle vorher 2 getrocknete Wacholderbeeren um den Geschmack einigermaßen an zu gleichen ;)
Ich bin selber ein begeisterter Teetrinker und das Konzept von Tee Cocktails finde ich daher natürlich klasse. Nur findet man im Netzt meist leider nur alkoholhaltige Cocktails. Ich bin gerade ziemlich happy, dass ich über dein Rezept hier gestolpert bin. Werde ich diesen Sommer definitiv mal nachmixen :)