Leaf to Root – ein Workshop mit Esther Kern und Andree Köthe (Essigbrätlein)
Im Workshop Leaf to root demonstrierten Esther Kern und Andree Köthe (Essigbrätlein) eine Gemüseküche bei der die komplette Verwertung im Vordergrund steht.
Im Workshop Leaf to root demonstrierten Esther Kern und Andree Köthe (Essigbrätlein) eine Gemüseküche bei der die komplette Verwertung im Vordergrund steht.
Johannes King ist im Mai 2018 Gastkoch im Restaurant Ikarus im Hangar-7 in Salzburg. Sein Menü in Wort und Bild.
Hopfensprossen sind nur für zwei Wochen im Jahr verfügbar. Ich begleitete das Team des Restaurant Sosein dabei, die Sprossen zu ernten.
Im Rahmen eines Zerlege-Workshops zeigen Christian Mittermeier, Lucki Maurer und Wolfgang Müller, wie man ein ganzen Rind zerlegt.