Insgesamt habe ich dieses Jahr etwas mehr als 160 Rezepte und Artikel veröffentlicht, das sind etwa 100 weniger als im Jahr davor. Aber auch mit etwas weniger Durchsatz und Frequenz hat das Blog-Jahr 2012 gut funktioniert und genug neue Rezeptideen hervorgebracht. Das Gute: Ich habe aus dem Jahr 2012 noch etwa 40 Rezepte “auf Halde”, die allesamt nicht verbloggt sind. Auf einem solchen Fundus lässt es sich gut bloggen – brauche ich doch erst einmal keine mauen, ideenlosen Zeiten fürchten.

Ich habe das Jahr in Rezepten noch einmal Revue passieren lassen – und dies sind die Rezepte und Gerichte, die mir besonders im Gedächtnis geblieben sind:

Kichererbsen-Curry Chana Masala

Ralf bereitet von Zeit zu Zeit bei Spirit Link in der

Gewürzäpfel mit Joghurt-Pfannkuchen und Haselnusseis

Seit ich eine Eismaschine habe, werde ich zum Dessert-

Pochiertes Rehfilet auf Schwarzwurzel-Rosenkohlsalat, Rotweinsauce, Wacholder-Piment-Joghurt und Birnen-Ravioli

Dass gute Bezugsquellen für diverse Lebensmittel

Gegrillte Mango mit Sauerrahm-Orangen-Eis

Der Vorteil einer eigenen Eismaschine ist, dass sich

Entenragoût mit Tagliatelle und karamellisierten Nashi-Birnen

Kennt Ihr das? Es gibt diese Momente, in denen Ihr

Brin d’Amour mit Mangold und Zitronen-Carpaccio

Wir unterbrechen das planmäßige Programm für eine

Orangen-Carpaccio mit Ziegenkäse, Olivenöl und Szechuan-Pfeffer

Meine Firma veranstaltete ihre Weihnachtsfeier in einem

Gâteau Victoire – Schokoladenkuchen

Ich war für das Dessert eines Menüs auf der Suche

Kürbis-Hackfleisch-Quiche

Zum Herbst gehören bunte Blätter, ein leichter Wind,

Pfifferling-Tomaten-Pasta

Erlangen, Spirit Link, kurz vor Mittag. „Irgendwas

Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill

In Bayern haben Anfang August die Sommerferien

Sauerbraten vom Schweinefilet nach Vincent Klink

Manche Zufälle sind schon sehr lustig. Ich habe den

Bœuf Bourguignon

„Julie & Julia“ lief neulich im Fernsehen.

Marinierter Lammrücken mit orientalischer Moussaka und Linsen-Reis mit Zwiebeln

Meine Cousine Juliane von Schöner Tag noch! und ich

Pimentón de la Vera-Bällchen mit Koriander-Kartoffeln und Buschbohnen mit Tomaten-Vinaigrette

Pimentón de la Vera ist ein in Spanien hergestelltes

Zimt-Parfait

Was ist denn mit mir los? Zwei Dessert-Rezepte in einer

Beef tagliata mit Feldsalat und Parmesan nach Heston Blumenthal

Der Name des Gerichts leitet sich vom italienischen &#

Gefüllter Schoko-Chili-Kuchen

Den gefüllten Schoko-Chili-Kuchen gab’s als Dessert

Schokoladensahneeis (Bacio)

Geschickt fädeln kleine Finger Perlen auf eine Schü

Saiblings-Rouladen auf Gurken-Ingwer-Salat

Es ist einige Zeit her, dass ich Zeit gefunden habe,

Zanderfilets mit Süßkartoffeln, Schmortomaten und Zitronen-Piment-Butter

Wenn Ihr ein Sommerrezept mit Fisch und frischen Noten

Marinierter Sommerlachs aus dem Päckchen

Es sind diese seltenen Momente unbegreiflicher Genialit

Mango-Matjes-Tatar mit rote Beete und Limonen-Meerrettich

Manche Sachen ergeben sich spontan. Ich postete auf

Sashimi vom Lachs auf Mairübchen-Spinatsalat

Ich liebe Fisch. Egal ob Sushi oder gekocht – da bin

Tomatengelee mit Ziegenfrischkäse

Das Tomatengelee mit Ziegenfrischkäse ist eine tolle,

Forelle auf Pistou-Risotto mit Bouillabaisse-Sud und confierten Tomaten

Nachdem ich letztens schon ein Rezept aus Holger

Tournedos auf mediterranen Schupfnudeln – Remix 2012

Die Tournedos auf mediterranen Schupfnudeln war

Thai-Rindfleischsalat à la Jan

Heute gibt’s ein Rezept, welches mein Kollege Jan

Hagebutten-Vanille-Eistee

Es gibt nichts Erfrischenderes als einen eisgekühlten

Crostini mit Maronencrème und Schwarzwälder Schinken

Heike will Butterbrote. Zeit für mich, meinen Hintern

Maronen-Suppe mit Rosenkohl und Champignons

Geht man in den Wintermonaten durch die Einkaufsstraß

Thymian-Consommé mit Gnocchi

Thymian benutze ich meist nur als Zugabe zu

Lackierte Entenbrust auf gedämpftem Spinat mit Rosinen-Tellycherry-Pfeffer-Sauce und gefülltem Weißbrot

„Duhu, Schatz, weißt Du, wen ich gerade getroffen

Insgesamt habe ich dieses Jahr 273 Rezepte (und davon eine Handvoll Artikel) veröffentlicht. Eine ganze Menge, wie ich finde. Unter den Rezepten waren einige, die ich gerne in Erinnerung behalte und als besonders gelungen einstufe.

Das war besonders gut (Um den Rezepttitel zu sehen bitte mit der Maus über die Bilder fahren):

Hühnchen-Reisbällchen auf Gurken-Mangosalat

Ich habe mir nun das Kochbuch gekauft, welches WMF in

Riesengarnelen im Rinderfiletmantel (NEU: Mit Video!)

Nicht kleckern, sondern klotzen – dieses Motto

Kürbissuppe nach Paul Bocuse

Arthurs Tochter hat’s getan, die von Au hat’

Pochierter Rehrücken auf Pfifferlingstatar mit Birnen auf einem Preiselbeerspiegel und Rotweinsauce

Johann Lafer hat immer das Potential, mich zu

Vanille-Nudeln mit karamellisierten Amaretto-Äpfeln

[tweetmeme] Meine Frau hat mir zu Weihnachten eine

Lebkuchenparfait mit Feigen, Rotweinsauce und Nougat-Strudel

Zugegeben, Weihnachten ist nun doch schon ein paar Tage

Saltim Bocca von der Jakobsmuschel mit Steinpilzrisotto

[tweetmeme] Es kommt wirklich selten vor, dass ich an

Kaltes Ingwer-Gurkensüppchen

[tweetmeme] Im August letzten Jahres war ich bei Holger

Ragout vom Feuchtwanger Damhirsch mit Semmelknödel

[tweetmeme] Matthias leitet einen kleinen Landgasthof,

Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat

[tweetmeme] Dieses Gericht habe ich mittlerweile zum

Confit Byaldi – Remys Ratatouille aus dem Film

Das Ratatouille aus dem gleichnamigen Film ist eine

Vietnamesischer Rindfleischsalat mit Birnen

Alle zwei Wochen kommt mein bester Kumpel zum Fußball

Safran-Birnen mit Blaubeereis und Vanillesud

Heute veröffentliche ich mal wieder ein Rezept, das

Dreierlei von der Maultasche

Juliane hat gestern das Basisrezept für selbstgemachte

Wraps mit gebratenem Schweinefilet und Mango

Geht Euch das auch so? Richtig gute mexikanische

Risoni-Salat mit Bratwurst-Petersiliendressing

Bratwurstdressing? Jau! Richtig gelesen. Also ein

Linguine mit Safran-Mandel-Sauce, Lammfilets und karamellisierten Nektarinen

Jan, da haste was verpasst. Wow. Puha. Holla die

Vanille-Graupen mit Garnelen im Tomatensugo

Ich bin immer auf der Suche nach edlen Vorspeisen, die

Fenchel-Angelotti mit Paprika-Sugo

Mein letztes Wochenende war wirklich nicht von Erfolg

Kiopolo – Auberginensalat mit bulgarischem Büffelkäse

Heute wenden wir uns einmal der osteuropäischen Küche

Geschnetzeltes nach Zürcher Art

Ein Original Zürcher Geschnetzeltes wird aus

Estragon-Pasta mit Spargel und Entrecôté

Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom

Gedämpfter Zander auf Champignon-Tatar mit Dill-Kartoffeln und Limonensauce

Meine kleine Tochter hat sich Fisch gewünscht. Und da

Herbstlicher Feigen-Salat mit Rotweinsauce

Feigen bekommt man nur selten in guter Qualität.

Gefüllte Datteln mit Minze- und Roquefort-Crème

Langsam aber sicher habe ich die meisten Gerichte

Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

Im März dieses Jahres habe ich mit meiner Cousine

Filetspieße mit Physalis-Chutney und Koriander-Kartoffeln

Seit Monaten will ich an einem der Koch-Events des Gä

Brunnenkresse-Suppe mit Pfifferlingen

Mit Brunnenkresse habe ich bislang noch nicht

Orichiette mit Rosenkohl-Weinsauce und Schwarzwälder Schinken

Rosenkohl! Eine Ode an den Rosenkohl! Dieses Rezept ist

Ofentomaten mit Koriander- und Fenchelsamen

Tomatenschwemme! Wohin mit dem Zeug? Na klar! Ab in den

Cheeseburger à la Uwe

Meinem Eindruck nach grillt Ralf jedes Wochenende im

Papardelle mit Ochsen-Ragout

Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das

Fusilli mit Erbsen-Pesto

[tweetmeme] Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift

Süßkartoffeln mit Kassler und dreierlei Marinaden

Bei Kassler denke ich gleich an trockene

Bulgur mit Entenbrust auf orientalische Art

Männer, aufgemerkt! Heute ist Weltmännertag! Und da

Glasierte Entenbrust auf lauwarmen Linsensalat

Von Herrn Lafer halte ich grundsätzlich sehr viel. In

Ingwer-Garnelen mit Zitrus-Krautsalat

Das Attribut “Salatcocktail” trifft

In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree

Ich pochiere gerade gerne. Angefangen habe ich mit dem

Rinderfilet mit Honigglasur im Filoteig

Seit meine Cousine Juliane und ich das gleiche Hobby

Apfelmus aus dem Ofen

Heute gibt’s etwas ganz Einfaches. Ohne großes

Pistazien-Parfait mit Rotweinsauce

Ich besitze keine Eismaschine und musste im Sommer

Gewürz-Zander auf Topinamburpüree und Postelein

Postelein ist auch bekannt als Tellerkraut und kommt

Mal sehen, was 2012 auf der Rezepteseite bringen wird.

Mein Faible für Frauenzeitschriften

Vorher aber muss ich Euch noch von einem regelmäßig wiederkehrenden Erlebnis in Zeitschriftenläden berichten, was ich mittlerweile schon richtig genieße. Ich bin beruflich hin und wieder mit der Bahn unterwegs und schlage mir die Wartezeit auf diversen Bahnhöfen gerne mit dem Stöbern in den immer vorhandenen Bahnhofsbuchhandlungen um die Ohren. Dabei interessieren mich immer die gleichen Themen: Fotografie, Geschichte und Kochen. Die Koch-Zeitschriften finden sich dabei zu 90% bei den Frauenzeitschriften. Es ist immer wieder sensationell, welche Blicke man erntet, wenn man beherzt zwischen Bunte und Frau im Spiegel greift, nur um das neueste Exemplar der Lecker! herauszufischen. Mittlerweile mache ich mir schon einen Spaß daraus und bleibe extra lange zögernd stehen. Die Blicke würde ich wirklich gerne mit einer versteckten Kamera festhalten. Köstlich.
 

Mit der Effilee werde ich einfach nicht warm

Im letzten Artikel hatte ich Euch auch nach Euren Favoriten gefragt. Ich habe mir einige davon angesehen und manche seither auch gerne hin und wieder gekauft. Ein Kandidat hier ist die Food&Travel, da mich die Kombination aus Food und fotografischen Reiseberichten anspricht. Mit der Effilee kann ich auch weiterhin wenig anfangen – auch wenn ich die iPad-App für mich entdeckt habe.
 

Meine aktuellen Top 5 der Food-Magazine

 
Platz 5: Jamie
Die ersten beiden Jamie-Ausgaben fand ich richtig gut und habe daraus auch einiges nachgekocht, wie zum Beispiel die Causa Rellena mit Krabbenfleisch und Avocado oder das Brot auf katalanische Art. Die letzten Ausgaben haben meiner Meinung in der Rezepte-Qualität stark nachgelassen. Ich habe mir in der letzten Nummer beispielsweise gar kein Rezept in meine Nachkochliste kopiert, was wohl noch nie vorgekommen ist. Wenn die Qualität weiter abnimmt, werde ich mein Abonnement wohl nicht fortsetzen und ich sehe schwarz für eine weitere Platzierung des Magazins in meinem nächsten Update der Liste. Food&Travel wartet schon.
 
Platz 4: Dish! aus Neuseeland
Das Dish!-Magazin aus Neuseeland liefert unverändert gute Qualität. Es macht großen Spaß, die tollen Fotos zu betrachten und in die stark Fisch-lastige Küche abzutauchen. Da in Neuseeland momentan Sommer ist, passen die Gerichte natürlich nicht so gut in meinen saisonalen Ansatz. Aber auf die Nachkochliste passen die Rezepte immer. Dass Dish! zwei Plätze abgerutscht ist, hat schlicht mit der Qualität der beiden Neueinsteiger zu tun.
 
Platz 3: Marmite
Erster Neueinsteiger ist das Magazin Marmite aus der Schweiz. Mit einem Mix aus anspruchsvollen, toll in Szene gesetzten Rezepten und stark journalistischen Beiträgen differenziert sich das Blatt sowohl durch die visuelle Gestaltung als auch durch eine anziehende, spannende Schreibe. Aus der Marmite fanden die beiden Gerichte Kiopolo – Auberginensalat mit Büffelkäse und das gebratene Roastbeef mit Aprikosen-Schokoladensauce Eingang in den Blog.
 
Platz 2: Living at Home Spezial Gäste&Feste
Der zweite Neueinsteiger ist ein kleiner Sonderling. Während ich mit der Normalausgabe der Living at Home wenig anfangen kann (Deko und basteln ist nun doch nicht meins, dann eher die Frau im Spiegel), so halte ich große Stücke auf die regelmäßig erscheinenden Spezialausgaben „Gäste und Feste“, in denen die besten Rezepte aus dem normalen Magazin zu einem Thema zusammengefasst sind. Aus diesen habe ich sehr, sehr viel nachgekocht. Dort finden sich überdurchschnittlich viele Rezepte, die mich ansprechen und meiner Küche entsprechen. Die optische Qualität der Rezepte ist gewohnt hoch. Jedes Exemplar ist eigentlich ein eigenes Kochbuch.
 
Platz 1: Lust auf Genuss
An der Spitze prangt weiter die Lust auf Genuss und hat somit ihre Platzierung erfolgreich verteidigt. Ich mag die Art der Präsentation der Rezepte mit dem Fokus auf großflächige, hochqualitative Bilder. Die Bilder dienen mir als Vorbild – auch wenn ich merke, dass meine Schwäche im Styling der Gerichte liegt. Aber Ziele muss man ja bekanntlich haben. Aus der Lust auf Genuss habe ich bislang am meisten Rezepte nachgekocht. Und das kann gerne auch so bleiben.

Haben sich bei Euch die Vorlieben auch verändert? Oder habt Ihr gar einen Geheimtipp für mich? Dann freue ich mich über einen Kommentar.

Was war also los im November?

Zorra lud mich ein, Gastgeber eines Blog-Events zu sein. Der Burger Battle generierte 44 eingereichte Rezepte, aus denen Ralf Heikes Winter-Burger auswählte. Mit diesem möchte er nun gegen meinen preisgekrönten Cheeseburger antreten: Voraussichtlich nächste Woche werden wir die Burger-Klingen kreuzen. Die Berichterstattung werdet Ihr natürlich auf HighFoodality und auf dem kochtopf finden.

Mitte des Monats startete ich meinen ersten eigenen Blog-Event: Euer Weihnachtsmenü 2011. Der Event läuft noch bis 20. Dezember. Solange habt Ihr noch die Möglichkeit, ein Weihnachtsmenü aus Eurem Archiv zusammenzustellen und in den Kommentaren des Beitrags einzureichen. Ich freue mich über rege Teilnahme!

Ende des Monats traf ich mich mit meiner Cousine Juliane von Schöner Tag noch! zu einem kulinarischen Wochenende. Es gab Rinderfilet mit Honigglasur im Filoteig – eine leckere Sache!
 

Was waren die kulinarischen Highlights im November?

Der November hatte einige Leckereien in petto. Ich bin richtig zufrieden mit der kulinarischen Vielfalt – es hat auch sehr viel Spaß gemacht, all die Speisen zuzubereiten. Hier also meine Top 6 des Monats November:

1. Kürbissuppe nach Paul Bocuse
2. Glasierte Entenbrust auf lauwarmen Linsensalat
3. In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree
4. Süßkartoffeln mit Kassler und dreierlei Marinaden
5. Gebackene Zander-Brandade mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Koriandersalsa
6. Filetspieße mit Physalis-Chutney und Koriander-Kartoffeln

Frank hat sich auch nicht lumpen lassen und einige leckere Cocktails zum Besten gegeben:

1. Hemingway Daiquiri
2. Winter Wermut
3. Old Hickory Cocktail
4. El Diablo
5. Bayswater Café

Und bei Euch Lesern waren folgende 10 Artikel meistgelesen:

1. Blog-Event: Weihnachtsmenü 2011
2. Kürbissuppe nach Paul Bocuse
3. Uwes Buffet 2011
4. In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree
5. Indisches Kichererbsen-Curry
6. Spirit Link Grillcontest 2011
7. Maronen-Zimt-Shot mit Chili-Schaum
8. Glasierte Entenbrust auf lauwarmen Linsensalat
9. Burger-Battle: Ralf hat gewählt!
10. Kochtopf-Blog-Event: Burger Battle!

Und wie viel war los?

Sehr viel! Zorras Blog-Event, mein eigener Blog-Event und einige sehr gut frequentierte Beiträge (v.a. die Kürbissuppe nach Paul Bocuse) brachten eine Traffic-Steigerung (Unique Visitors) um 48% im Vergleich zum Vormonat.

Auf in den Dezember!

Der Name HighFoodality für meinen Foodblog leitet sich ja vom Film “HighFidelity” mit dem fabelhaften John Cusack in der Hauptrolle ab. Ursprünglich sah das Konzept für den Blog vor, mit Toplisten diese oder jene Gegebenheit auf dem Blog zu beschreiben, ganz so, wie es der Protagonist “Rob Gordon” im Film über sein Liebesleben tut wenn er beispielsweise mit der Top 5 seiner in die Brüche gegangenen Beziehungen aufzählt. Da gäbe es auch aus meiner Küche genug Stoff – wie die Top 10 der meist misslungensten Gerichte. Wenn Gäste da waren. Oder die Top 2 10 Rezepte für die gelungensten Dates. Ich schweife ab.

Heute möchte ich zum ersten Mal eine Topliste vorstellen - meine Top 3 der Food-Magazine. Zugeben, die Liste ist nicht lang – aber ernsthaft: Wie viele Magazine liest man schon gleichzeitig und hat sie abonniert? Bei mir trifft das auf die drei folgenden zu – allesamt Zeitschriften, die ich nur wärmstens empfehlen kann.

Die Aufmachung ist bei allen sehr professionell, man findet viele Bilder, tolle Bilder, nein, fantastische Bilder. Besonders wenn man denkt, dass es sich um (meist) monatlich erscheinende Magazine handelt. Die Rezepte sind anspruchsvoll, abwechslungsreich und oft auch ungewöhnlich – schon allein die Kombination verschiedener Zutaten macht neugierig.

Hier aber nun die Liste:

1. Lust auf Genuss

Das Lust auf Genuss Magazin habe ich seit 2009 abonniert – im ersten Jahr haben es mir meine Kollegen zum 30. Geburtstag geschenkt. Ein tolles Präsent, denn seither ist das Magazin steter Begleiter und Quell für viel Inspiration. Besonders schön finde ich, dass Bezugsquellen für die Deko-Artikel immer angegeben werden.

2. Dish! aus Neuseeland

Die englischsprachige Dish! Habe ich erst seit kurzem abonniert. Mich hat eine Freundin, die lange in Neuseeland war, darauf aufmerksam gemacht und vollmundig behauptet, es gäbe keine bessere Zeitschrift für einen Foodie als dish. In Deutschland bekommt man das Magazin nur online via Zinio, was problemlos funktioniert. Ein Versand nach Good Old Germany wäre viel zu teuer. Das Magazin besticht durch atemberaubende Food-Fotos und abwechslungsreiche Rezepte – manchmal auch wie aus einer anderen Welt. Kurios ist, dass in Neuseeland zur europäischen Winterzeit Sommer ist und man so im Winter Sommergerichte präsentiert bekommt. Aber auch damit kommt man zurecht. Dieses Magazin ist jedenfalls einen Blick wert!

3. Jamie – Mehr Leben in der Küche

Das Jamie-Magazin von Jamie Oliver ist nun seit diesem Monat auch auf Deutsch verfügbar. Was soll ich hierzu noch schreiben? Schöne Geschichten, andersartige, kreative Rezepte werden in bekannter Jamie-Oliver-Manier präsentiert und ansprechend verpackt. Die Zeitschrift ist das jüngste Mitglied meiner Abo-Familie – und ich freue mich sehr darauf!

Welche Food-Magazine lest Ihr denn gerne?