Vinaigrette
Eine Vinaigrette ist eine kaltgerührte Sauce aus Essig und Öl sowie weiteren Zutaten.
Themen
Kerbeln
Unter kerbeln versteht man das Löslösen von Blättern vom Stengel.
Dünsten
Dünsten ist eine fettarme (feuchte) Garmethode, bei der Lebensmittel in etwas Flüssigkeit – z.B. Wasser, Fonds, Brühe oder Wein – gegart werden.
Frittieren
Frittieren ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in Fett schwimmend gebacken werden.
Schmoren
Schmoren ist eine trockene Garmethode. Beim Schmoren werden mehrere Garmethoden kombiniert.
Mutschelmehl
Mutschelmehl ist ein alter Name für Paniermehl.
Kürbis
Der Kürbis ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde. Aus seinem Fruchtfleisch können viele leckere Rezepte zubereitet werden.
Kasserolle
Eine Kasserolle ist ein flacher Topf, der meist zum Schmoren oder Braten verwendet wird.
Nappieren
Nappieren ist eine Zubereitungsart, bei der die Speise vollständig mit einer Sauce bedeckt wird.
Garen
Unter Garen versteht man eine Möglichkeit, Lebensmittel unter der Zuführung von Wärme zuzubereiten.
Dämpfen
Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode.
