Kategorie: Suppen & Eintöpfe Ick kann auch noch kochen! Die Durststrecke ist um – die Rezepte sprudeln wieder. Natürlich war ich die letzten Wochen kulinarisch nicht ganz untätig – denn essen muss bei allem Tohuwabohu immer sein. Der Winter verzieht sich so langsam – das ist eine der letzten Gelegenheiten, noch einmal eine wärmende Suppe aus dem Hut zu…  Ich habe noch nie Maronen frisch zubereitet. Auf dem Nürnberger Markt ergriff ich die Gelegenheit und kaufte frische, ungekochte und nicht vakuumierte Maronen. Gleich neben dem Marktstand hatte sich der Maroni Mann häuslich niedergelassen und verkaufte seine duftenden Esskastanien an die bummelnden Passanten. Maroni selbst zuzubereiten ist ja schon ein elendes Geschäft. Kochen, pulen, schälen,…  Arthurs Tochter hat’s getan, die von Au hat’s auch getan: Die Kürbissuppe nach Paul Bocuse gekocht. Mir ist das Rezept quasi parallel auf den Blogs und in dem Kochbuch “Alles Gemüse!” aus der Collection Rolf Heyne begegnet – und bei so viel Mediencoverage muss ich dann einfach ran. Nachziehen. Nachkochen. Nachmachen. Nachberichten. Da wird doch…  Mit Brunnenkresse habe ich bislang noch nicht gearbeitet. Ich habe diverse Köche in noch mehr Kochshows immer wieder damit hantieren sehen, bin bislang aber noch über keine gute Bezugsquelle gestolpert. Vor drei Wochen war’s soweit, frische Brunnenkresse lachte mich auf einem Nürnberger Marktstand an. Brunnenkresse ist eine Wasserpflanze und wächst in fließenden, nährstoffreichen Gewässern. Sie…  Ich habe mich ja lange gefragt, warum dieses Rezept “Geeiste Kartoffel-Buttermilchsuppe” heisst. Es wird weder mit Eis hantiert noch wird das Süppchen in den Kühl- oder Eisschrank verfrachtet. Handelt es sich hier also um eine neue Suppkultur? Behende schwang ich mich auf zur Recherche in das Wörld Weid Webb. Reicht das Zugeben von kalter Buttermilch,… |
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