Kategorie: Reis & Risotto Besonders unter Hobby-Köchen gibt es viele Wege, die technisch nach Rom führen. Ob diese handwerklich immer richtig sind, wage ich stark zu bezweifeln. Aber das ist auch nicht zwingend wichtig. Wichtig ist, dass selbst gekocht wird und dabei frische Zutaten verwendet werden. Abseits des Industrie-Einheitsbreis. Pfifferling-Risotto war die Wahl der Stunde für die Mittagspause bei…  Couscous gab’s bei mir in letzter Zeit immer nur als Salat. Als Beilage zu Gerichten greife ich (leider) eher zu Reis oder Nudeln. Das musste also geändert werden, und so entstand ein Hauptgericht auf reiner Couscous-Basis – vegetarisch – mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten. Seinen Geschmack erhält der Couscous durch Garam Masala und einer…  Mein Kollege Ingo bereitete letzte Woche mittags ein schnelles Risotto zu. Ich hatte schon lange kein Risotto mehr gegessen und musste dann am Wochenende gleich nochmal eins zubereiten. Ich war also wieder auf den Geschmack gekommen. Klassischerweise bereite ich Risotto oft mit Fleischbrühe, Parmesan und Pilzen zu – diesmal war mir aber nach einer Variante…  Gefüllte Paprika ist wohl eines der Gerichte, welches gleichermaßen geliebt und gehasst wird. Lecker zubereitet wird es zu einem echten Erlebnis – man kann es aber auch wirklich totkochen, dann wird’s in aller Regel zu einer staubtrockenen Angelegenheit. Wie geht’s Euch mit diesem Gericht? Kommt es bei Euch noch auf den Speiseplan oder könnt Ihr’s…  Heute gibt’s ein wirklich schnelles und einfaches Gericht, das in einer einzigen Pfanne zusammengerührt werden kann. Die Reispfanne beinhaltet verschiedene Geschmacksrichtungen – die Schwierigkeit ist, eine ausgewogene Balance zwischen süß, sauer, bitter und scharf zu finden. Die Geschmacksrichtungen werden vertreten von Lauch und Zwiebeln, Zitronenzesten, einer Gewürzmischung aus gerösteten Samen und Chili. Da das ganze… |
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