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Beef Brisket aus dem Smoker mit Bohnenpüree und Bierzwiebeln

Du magst Roastbeef, Ribeye oder Filet? Weil das Fleisch so schön zart ist? Weil es ein wenig exklusiv ist? Vergiss diese Fleischstücke. Sobald Du einmal Beef Brisket gekostet hast, willst Du nichts anderes mehr. Große Worte, aber dennoch wahr.

29. Oktober 2015|13 Kommentare

Lammrücken sous-vide mit confierten Tomaten

Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.

25. Oktober 2015|27 Kommentare

Jakobsmuscheln mit Vanillebutter und Tomatenrisotto

Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.

23. Oktober 2015|5 Kommentare

In Salbeibutter gebratener Zander mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Im Teil zwei meiner Foodpairing-Serie serviere ich Euch heute einen in Salbeibutter gebratenen Zander zu einem extra trockenen Riesling-Sekt.

21. Oktober 2015|3 Kommentare

Getrüffelte Maronenschaumsuppe

Maronen gehören wie Spargel zu den saisonalen Zutaten, die ich mit Sehnsucht erwarte und so oft wie nur möglich im verfügbaren Zeitraum zubereite. Und wie beim Kürbis ist auch bei den Maronen das erste Gericht meist eine Suppe. Langweilig? Keine Spur.

19. Oktober 2015|7 Kommentare