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Offene Ravioli mit Steinpilzen und Speckrahm

Die offenen Ravioli sind eine wunderbare Sache, wenn die Zeit knapp und die Lust auf frische Nudeln groß ist. Gefüllt mit einer Farce, dazu gebratene Steinpilze und würziger Speckrahm.

2. November 2015|3 Kommentare

Beef Brisket aus dem Smoker mit Bohnenpüree und Bierzwiebeln

Du magst Roastbeef, Ribeye oder Filet? Weil das Fleisch so schön zart ist? Weil es ein wenig exklusiv ist? Vergiss diese Fleischstücke. Sobald Du einmal Beef Brisket gekostet hast, willst Du nichts anderes mehr. Große Worte, aber dennoch wahr.

29. Oktober 2015|12 Kommentare

Lammrücken sous-vide mit confierten Tomaten

Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.

25. Oktober 2015|26 Kommentare

Jakobsmuscheln mit Vanillebutter und Tomatenrisotto

Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.

23. Oktober 2015|5 Kommentare

In Salbeibutter gebratener Zander mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Im Teil zwei meiner Foodpairing-Serie serviere ich Euch heute einen in Salbeibutter gebratenen Zander zu einem extra trockenen Riesling-Sekt.

21. Oktober 2015|3 Kommentare