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Beef Brisket aus dem Smoker mit Bohnenpüree und Bierzwiebeln

Du magst Roastbeef, Ribeye oder Filet? Weil das Fleisch so schön zart ist? Weil es ein wenig exklusiv ist? Vergiss diese Fleischstücke. Sobald Du einmal Beef Brisket gekostet hast, willst Du nichts anderes mehr. Große Worte, aber dennoch wahr.

29. Oktober 2015|12 Kommentare

Pastrami sous-vide mit Essigzwiebeln und Senf-Aioli

Pastrami steht schon seit langem auf meiner "1000-things-to-cook-until-I-die"-Liste. Bitteschön, hie [...]

28. August 2015|9 Kommentare

Flanksteak auf Fenchel-Ananas-Salat mit Kümmel-Reduktion

Heute auf der Tageskarte: Flanksteak! Sous-vide! Auf dem Grill finalisiert! Mit Fenchelsalat! Und Kü [...]

4. August 2015|4 Kommentare

Gegrillter Pfirsich mit Vanille-Kardamom-Eis, Pistazien und Mandelcrème

Lust auf ein Dessert vom Grill? Mit viel Sommer und Sonne darin? Und genug Frische, um auch an heiße [...]

19. Juli 2015|1 Kommentar

Ajvar-Zucchini-Röllchen vom Grill mit Miso-Mayonnaise, Zitronencrème und Tamari-Mandeln

Heute auf der Tageskarte: Fein & edel vom Grill, und das gleich in drei Ausführungen. Zusammen m [...]

14. Juli 2015|15 Kommentare