Dies ist der letzte sommerliche Gruß für dieses Jahr, bevor ich mich ab nächster Woche verstärkt um Kürbis, Suppen und Schmorgerichte kümmern werde. Mit besten Grüßen von der immer noch sommerlichen nördlichen Adria kommt die Apfel-Zitronen-Limonade, um den Sommer gebührend zu verabschieden.

Urlaub. Sommer, Sonne, Strand, Italien. Die Kinder spielen gedankenversunken im weichen Sand am Meer, wir leben in den Tag hinein. Wir haben uns einen kleinen Holz-Bungalow auf einem schönen Campingplatz gemietet – bis zum Strand sind es 4 Meter. Die Wellen schlagen in monotonem Rhythmus gegen den Strand, es ist ruhig. Wir lieben die Nachsaison, wenn alles etwas langsamer und gediegener zugeht.

Alles scheint sich von der Hochsaison zu erholen und tief durchzuatmen, die Zeit steht ein wenig still. Wir sind Selbstversorger. Der Bungalow hat eine kleine Küchenzeile mit Gasherd, einer rudimentären Küchenausstattung und Blick auf das Meer. Ich habe von zuhause in einer kleinen Kiste das Nötigste an Equipment und Gewürzen mitgebracht, um nicht ganz aufgeschmissen zu sein. Zu jedem Bungalow gehört auch ein kleiner Kugelgrill – wir sind also bestens ausgestattet.

Die Lebensmittel liefern die umliegenden Märkte, auf denen es genügend mediterranes Gemüse und frischen Fisch und Meeresfrüchte gibt. Für uns ein wahres Paradies, aus welchem wir uns rege bedienen. Es gibt jeden Tag frische Pasta, Risotto, Fisch und Meeresfrüchte vom Grill. Schön leicht zubereitet mit gutem Olivenöl, welches wir mit frischen Kräutern besondere Geschmacksnoten verleihen. Wir genießen die letzten Sommertage, bevor uns nächste Woche der Herbst in Deutschland begrüßen wird.

Zu gutem Essen gehören auch gute Getränke. Seit den ersten Tagen begleitet uns die Apfel-Zitronen-Limonade, die ich täglich frisch ansetze und gut gekühlt zu den warmen Mahlzeiten serviere. Und mit dieser sommerlichen Limonade möchte ich den Sommer verabschieden, bevor ich mich nächste Woche um Kürbis, Suppen und Schmorgerichte kümmern werde. Sommer, war schön mit dir dieses Jahr!

Rezept

Zutaten für 1 Liter Apfel-Zitronen-Limonade:

• 1L Apfelsaft
• 2 Zitronen
• 2 Sternanis
• 1 Vanilleschote
• 1 Gewürznelke
• 2 TL Puderzucker
• ½ Zimtstange

Zubereitung:

1 Die Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Mark der Vanille herauskratzen und mit der Schote in eine Karaffe geben. Zitronenscheiben, Gewürznelke, Puderzucker und Zimtstange hinzugeben, alles mit Apfelsaft auffüllen und umrühren. Gut durchkühlen – am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anderes sommerliches Gebräu

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Holunderblüten-Saft

Hui, jetzt aber fix! Sonst ist das Rezept nicht mehr

Hui, jetzt aber fix! Sonst ist das Rezept nicht mehr aktuell, wenn es veröffentlicht wird. Aktuell blühen die Holunderbäume – Zeit also, sich auf die Socken zu machen, einige Dolden einzusammeln und einen Holunderblüten-Saft daraus zu fabrizieren.

Der Saft muss mehrere Stunden ziehen (am besten über Nacht) und ist dann im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Rezept

Zutaten für den Holunderblüten-Saft (für 3 Liter):

• 4-6 Holunderblütendolden
• 150g Zucker
• 3L Wasser
• 3 Zitronen

Zubereitung:

1 Die Dolden säubern. 3L Wasser abkochen, zuckern und erkalten lassen. Den Saft der Zitronen auspressen und mit den Dolden zugeben.

2 Bei geschlossenem Deckel über Nacht ziehen lassen, dann die Dolden entfernen. Gekühlt lagern.

Hinweis: Den Saft je nach Gusto süßer oder saurer abschmecken – nach diesem Rezept wird der Saft eher sauer.

Saftige Abwechslung

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[tweetmeme] Diese pikante, alkoholfreie Variante eines

Es gibt nichts Erfrischenderes als einen eisgekühlten Eistee an einem heißen Sommertag. Ok, vielleicht noch ein eisgekühltes Bier an einem heißen Sommertag. Die beiden Beverages (wie es ja neuerdings neudeutsch heißt) schenken sich nicht viel.

Ein Eistee ist fix zubereitet und (wie in den meisten Fällen) dem Zusatzstoff versetzen Pendant aus dem Supermarktregal vorzuziehen. Letztere beinhalten meist Unmengen an Zucker, was mich vom Kauf abhält.

Man nehme einfach eine beliebige Sorte Tee, versetze diese mit Säften und ein paar Gewürzen, kühle die Flüssigkeit nahe an den Gefrierpunkt herunter et voila – fertig ist der super sausige Sommergenuss. So muss das sein!

Rezept

Zutaten für den Hagebutten-Vanille-Eistee (für 1,5 L):

• 1,4 L Wasser
• 1 Grapefruit
• 1 Zitrone
• 2 Orangen
• 1 Bund frische Minze
• 1 Sternanis
• 1 Vanilleschote
• 1EL Vanillezucker (Menge je nach Geschmack)
• 2TL Hagebutten-Tee

Zubereitung:

1 Das Wasser zum Kochen bringen und den Tee ziehen lassen. Beutel entfernen und abkühlen lassen.

2 Schalen der Zitrone und einer Orange mit einem Zestenreißer entfernen. Zitrone, Orangen und Grapefruit auspressen. Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Tee rühren, Saft zugeben, zuckern. Die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Sternanis zugeben. Minze waschen, zugeben.

3 Tee gut kühlen und auf Crushed Ice servieren.

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Wenn der Sommer (qua Definition eine Periode mit aus klimatischer Sicht eher geringen Niederschlägen und Temperaturen in höheren Bereichen, die zum Tragen kurzer Klamotten geeignet sind) dieses Jahr jemals noch auf einen Sprung in unseren Landen vorbeikommen und wir die Grillgeräte hervorholen sollten, so lege ich Euch für warme Tage den eiskalten Gewürzwein ans Herz. Als anregender Aperitif, begleitende Bowle oder grandioses Getränk ist dieser bestens geeignet.

Zugegeben: süße Weine sollte man mögen. Ich habe den Gewürzwein im Mai gemacht (damals, als es noch sowas wie Sommer gab), zur Erdbeerzeit. Ich kann mir als Beilage auch Brombeeren vorstellen – vielleicht sogar frische Ananas.

REZEPT

Zutaten für den eiskalten Gewürzwein mit frischen Erdbeeren (für ca. 6 Gläser):

• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 500ml Weißwein, z.B. ein Gewürztraminer
• 6EL Zucker
• 3 Gewürznelken
• 1 TL Pimentkörner
• 500g frische Erdbeeren

Zubereitung:

1 Zitrone und Orange waschen und die Schale mit einem Zestenreisser abziehen. Den Saft auspressen.

2 Weißwein mit Zitronen- und Orangensaft vermischen. Die Schalen sowie den Zucker, die Gewürznelken und die Pimentkörner zugeben. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden kühlen.

3 Die Erdbeeren waschen und vierteln. Zum Wein geben und eiskalt servieren.

Quelle: Lust auf Genuss 6/2011

Die Herstellung ist denkbar einfach und geht wirklich schnell. Simones Tipp, die Schokolade langsam und in Etappen zu mixen, ist klasse. Man will ja tunlichst vermeiden, dass die gute Schokolade schon im Mixer schmilzt – das soll sie erst in der Milch tun. Die Stärke sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz – fügt man etwas mehr davon hinzu, kann man direkt Pudding daraus zubereiten.

Zutaten für die heiße Schokolade:

• 200g 70%ige beste Schokolade
• 150g Kakaopulver (ungesüßt)
• 40g Rohrzucker
• 80g Zucker
• 150g Kartoffelstärke

Zubereitung:

1 Die Schokolade sehr fein raspeln. Das Raspeln in Etappen vornehmen, damit die Schokolade nicht schon im Mixer schmilzt. Mit den anderen Zutaten vermischen.

2 Für die heiße Schokolade: pro 100ml Milch einen Esslöffel Pulver verwenden und langsam in einem Topf unter stetem Rühren erhitzen. Dadurch wird die heiße Schokolade wunderbar sämig.

Tipp: Bei Simone von pi mal butter gibt’s auch noch ein paar Variantenvorschläge! Einfach mal reinschauen

• 150g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• 100g Saure Sahne
• frischer Dill
• 100g Gurke
• 1-2 TL Zitronensaft
• Prise Salz

Zubereitung:

(1) Die Gurke schälen und mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Milch aufschäumt.

(2) In Gläser gießen und mit Dill garnieren. Fertig!

Heißer Sonnentag? Lust auf Abkühlung? Gerade kein Eis in der Nähe? Dann hilft eine kalte Bananenmilch. Einfach darauf achten, dass die Zutaten Milch und Joghurt frisch gekühlt aus dem Kühlschrank kommen. Mit Honig und reifen Bananen in den Mixer gesteckt, den Party-Knopf gedrückt und anschließend: genießen!

Und wer Joghurteis zur Hand hat, kann den Joghurt dadurch substituieren.

REZEPT

Zutaten (für 2 Gläser):

• 3 Bananen
• 400ml Milch
• 3-4 TL Honig
• 3 EL Joghurt

Zubereitung:

Bananen, Milch, Honig und Joghurt in einen Mixer geben und gut vermischen. In Gläser gießen und genießen!

Tipp: Funktioniert ebenso mit Erdbeeren, Mango oder Himbeeren.