Ich habe meinen Zivildienst putzend und spülend in einer Jugendherberge verbracht. Gerne hätte ich damals mehr in der Küche mitgeholfen, meine Arbeit beschränkte sich da aber auf Wurstplatten belegen, Salat waschen und Obstsalat machen. Und das habe ich dann perfektioniert.

Wichtig für einen guten Obstsalat sind frische, gute Zutaten. Geschmackvolle, reife, nicht mehlig schmeckende Äpfel oder Birnen, kernlose süße Trauben und reife Melonen. Wichtig ist auch, dass die Äpfel, sobald sie geschnitten sind, mit Zitronensaft beträufelt werden. So werden sie nicht braun und behalten appetitlich ihre Farbe.

Die Zutaten können natürlich leicht variiert und ausgetauscht werden. Ich persönlich mag die unten aufgeführte Kombination sehr gerne (besonders mit Melone!). Exotischere Früchte wie Mango oder Papaya kann ich mir als Melonenersatz auch gut vorstellen.

Wer mag mischt den Obstsalat mit Cornflakes, Müsli oder Joghurt.

REZEPT

Zutaten  für den Obstsalat à la Uwe (für 4 Personen):

• 2-3 Äpfel
• 1 Banane
• eine Handvoll Weintrauben
• 1/4 Wassermelone
• 50g Walnüsse
• 1 Kiwi

Für die Vinaigrette:

• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 1 EL Honig
• 1/2 TL Zimt
• Wer mag: etwas Chili

Zubereitung:

1 Das Obst waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse fein hacken. Die Melone schälen und ebenfalls in feine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

2 Den Honig in einem Topf erwärmen und mit dem Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Chili zugeben und kurz aufkochen, Zimt einrühren. Vinaigrette erkalten lassen und über das Obst geben und gut mischen.

• 4 Eier
• 1 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• Petersilie oder Korianderblätter

Zubereitung

1. Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden und bei gemäßigter Hitze mit etwas Zucker in der Pfanne dünsten
2. Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn man Koriander verwendet schadet auch ein kleiner Schuss Teriyaki Sauce nicht
3. Eier wachsweich kochen. (6 min im Dampfgarer, oder 5 min im kochenden Wasser)
4. Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen
5. Paprikagemüse in das Glas füllen. Geschältes Ei köpfen und auf die Paprika setzten
6. Mit Petersilie oder Koriander garnieren

• 2 Kürbiskernbrötchen
• 2 Scheiben Pancetta
• 2 Eier
• 2 Scheiben Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)
• Eisbergsalat
• 4 Scheiben Gurken
• Butter
• 1 EL Senf
• Schalotten

Zubereitung:

(1) Die Eier in einer Pfanne braten.

(2) Schalotten sehr fein hacken. Senf und Butter vermengen, Schalotten untermischen.

(3) Brötchen halbieren, Hälften mit der Senfbutter bestreichen. Mit den Zutaten und dem Ei belegen, fertig!

Zutaten (für zwei Personen):

• 250g Mehl
• 2-3 Eier
• 1/2 L Milch
• 1 Prise Salz
• Ahornsirup

Zubereitung:

(1) Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle eindrücken. Die Eier und das Salz in die Kuhle geben. In der Küchenmaschine zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren (die Milch unter Rühren langsam zugeben). Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

(2) Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfanne gut heiß werden lassen! Nun den Teig in die Pfanne gießen, bis kleine Kreise entstehen. Nach ca. 30 Sekunden sollten die Mini-Pancakes gewendet werden.

(3) Die Mini-Pancakes mit Ahornsirup, Marmelade oder Honig servieren.