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Ich koche gerne mit Fleisch. Nicht täglich, sondern eher 2-3 mal in der Woche. Dafür lege ich dann Wert auf gute regionale Qualität. In dieser Kategorie findest Du viele leckere Rezepte mit Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Lamm. Wenn Du nach Wild oder Geflügel suchst, so habe ich hier eine eigene Kategorie für Dich.

Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan

Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten.

18. Januar 2016|7 Kommentare

Tatar vom Wildschwein mit Schwarzwurzel-Salat und frittiertem Schwarzkohl

"Überhaupt! Frittiert mehr Gemüse!" tönt es aus einer Ecke der Küche. Ok - Gerne. Heute: Wildschwein-Miso-Tatar mit Schwarzwurzel-Salat. Und frittiertem Schwarzkohl.

23. Dezember 2015|1 Kommentar

Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer

Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce.

17. Dezember 2015|9 Kommentare

Römische Kotelett mit Kartoffel-Espuma

Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt.

9. Dezember 2015|5 Kommentare

Peposo Notturno

Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.

6. Dezember 2015|137 Kommentare