Kategorie: Fleischgerichte

Ich koche gerne mit Fleisch. Nicht täglich, sondern eher 2-3 mal in der Woche. Dafür lege ich dann Wert auf gute regionale Qualität. In dieser Kategorie findest Du viele leckere Rezepte mit Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Lamm. Wenn Du nach Wild oder Geflügel suchst, so habe ich hier eine eigene Kategorie für Dich.

Mediterrane Fleischspieße vom Grill mit Salsa Verde

Bevor der Herbst endgültig Besitz ergreift und frische Zutaten wie Auberginen oder Zucchini keine Saison mehr haben, mKompletten Artikel lesen »

Saltim Bocca mit weißer Polenta und Zwiebelragout

Christoph Kolumbus ist es zu verdanken, dass Polenta aus der Küche des nördlichen Mittelmeerraums kaum mehrKompletten Artikel lesen »

Fegato alla Veneziana – Auftakt zur Venedig-Themenwoche

Es gibt für mich wenig Orte, die mich so faszinieren wie Venedig. Wie beeindruckend muss die einstige HandelsmetropoleKompletten Artikel lesen »

Sous-vide gegarter Schweinebauch mit salzigem Schmarren und Kreuzkümmel-Soja-Reduktion

Zarter Bauch, wohlig-würzige Aromen, süß-salziger Schmarren, verfeinert mit Brösel der aufgeknusperten Schwarte,Kompletten Artikel lesen »

Geschmorte Kalbsbäckchen, Ingwer-Kartoffelstampf und scharfer Spinat

Wenn die Familie Zuwachs bekommt, dann wird das im Hause HighFoodality gebührend gefeiert: Meine Küche und ich habenKompletten Artikel lesen »

Carpaccio vom Rind mit Orangen, Pistazien und Radiccio-Feldsalat

Nachdem ich in den letzten beiden Wochen jeweils vegetarische Varianten eines Carpaccio auf dem Blog hatte, muss esKompletten Artikel lesen »

Beef tagliata mit Feldsalat und Parmesan nach Heston Blumenthal

Der Name des Gerichts leitet sich vom italienischen “tagliare” ab, was “schneiden” bedeutet.Kompletten Artikel lesen »

Lammkarree mit Bohnen-Schalotten-Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Beim virtuellen Koch-Event mit Matthias Ruta wurden zwei Gänge zubereitet. Nach der Suppe folgte ein Lammkarree mitKompletten Artikel lesen »

Osso Buco mit Rosenkohl-Quitten-Gemüse und Kartoffelstampf

Vor zwei Wochen traf ich mich mit einigen Foodbloggern in der Osteria Trio in Würzburg. Sechs Stunden geselligesKompletten Artikel lesen »

Köfte mit Rettich-Salat

Manche Gerichte findet man überall auf der Welt. Sie tragen unterschiedliche Namen und variieren ein wenig inKompletten Artikel lesen »

Omas Sauerbraten und ein altes Schätzchen

„Alte Schätzchen“ sind bei zorras Blog-Event gefragt, das in dieser Ausgabe von Dorothée von Bushcook’s KitchenKompletten Artikel lesen »

Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce

Zugegeben: Mit einem Zwiebelrostbraten-Rezept holt man dieser Tage niemand mehr hinter dem Ofen hervor. DeswegenKompletten Artikel lesen »

Marinierter Lammrücken mit orientalischer Moussaka und Linsen-Reis mit Zwiebeln

Meine Cousine Juliane von Schöner Tag noch! und ich verbrachten einen Abend gemeinsam in der Küche und kochtenKompletten Artikel lesen »

Pimentón de la Vera-Bällchen mit Koriander-Kartoffeln und Buschbohnen mit Tomaten-Vinaigrette

Pimentón de la Vera ist ein in Spanien hergestelltes Gewürz. Dabei werden Paprikaschoten über einen längerenKompletten Artikel lesen »

Tournedos auf mediterranen Schupfnudeln – Remix 2012

Die Tournedos auf mediterranen Schupfnudeln war mein erstes Rezept auf dem Blog im Juni 2009. Es ist natürlichKompletten Artikel lesen »