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Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin-Marinade

Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade.

26. Januar 2016|3 Kommentare

Jakobsmuscheln mit Vanillebutter und Tomatenrisotto

Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.

23. Oktober 2015|5 Kommentare

In Salbeibutter gebratener Zander mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Im Teil zwei meiner Foodpairing-Serie serviere ich Euch heute einen in Salbeibutter gebratenen Zander zu einem extra trockenen Riesling-Sekt.

21. Oktober 2015|3 Kommentare

Ceviche vom Kabeljau mit Shiso-Sorbet

Zarter Kabeljau, in etwas Zitronensaft mariniert, Essig-Schalotten und ein würzig-säuerliches Shiso-Sorbet. Die Vorspeise wird durch einen weißen Bordeaux komplettiert.

6. Oktober 2015|7 Kommentare

Ceviche vom Kabeljau mit Miso-Mayonnaise, Zitronencrème und Limetten-Grapefruit-Sorbet

Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen o [...]

23. Juli 2015|6 Kommentare