Petersilien-Pesto
Grünes Pesto einmal anders – und zwar als Hausapotheke! Laut Schubecks “Meine Küche der Gewürze” ist Petersilie eines der gesündesten Kräuter überhaupt.
Dressings & Saucen
Apfel-Sanddorn-Vinaigrette mit Walnusskernen
Eine winterliche Vinaigrette, die vorzüglich zu Salaten mit deftigem Käse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola) passt. Apfel-Sanddornmarkt gibt es in jedem guten Biomarkt.
Chili-Rosmarin-Olivenöl
Ein geschmacklich verändertes Olivenöl ist sehr schnell und sehr einfach hergestellt. Dieses Rezept zeigt, wie man ein Olivenöl mit Chili und Rosmarin verfeinern kann.
Orangen-Chutney
Ich wollte schon lange ein Orangen-Chutney ausprobieren, weil ich die Kombination aus Süße und Essig sehr gerne zu Fleisch mag. Das Chutney kommt ganz ohne Schärfe aus. Ein echtes Highlight für Wild-, Geflügel- oder Fleischgerichte.
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Thymian-Vinaigrette mit Honig
Frei nach Johann Lafer folgt hier eine leicht abgeänderte Vinaigrette die vielseitig einsetzbar ist: Zum Anmachen von Salaten, Gemüse oder zum Marinieren von Fleisch. Lecker!
Uwes Mayonnaise
Die klassische Mayonnaise ist eine kaltgerührte Sauce und dient als Grundlage für viele Saucen. Die Mayonnaise kommt durch eine Emulsion zustande und wurde wohl in Menorcas Hauptstadt Mahón erfunden.
Tomaten-Paprika Salsa
Die Tomaten-Paprika Salsa passt gut zu Fleisch während der Grillsaison, zu Schaschlik oder als Dip zu Tortilla-Chips. Der Schärfegrad kann individuell variiert werden.
Fruchtiges Kürbisrelish
Relishes lassen sich recht schnell zubereiten. Geschmacklich variieren Relishes zwischen süß, sauer, scharf oder mild und werden oft zu warmen oder kalten Fleischgerichten serviert.
Feigensenf-Dressing mit Ei
Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichtes Essen. Abgerundet werden Salate durch pfiffige Dressings. Feigensenf passt wunderbar zu bunten Salaten, mildem Käse und Aufschnitten.
