Geflämmter Spargel, Rhabarber-Vinaigrette, Fichte
Heute habe ich ein besonderes Rezept: Geflämmter Spargel, dazu eine Vinaigrette aus Rhabarber-Shrub und Fichtenspitzen-Essig. Dazu: Schnittlauchblüten und Fichtennadeln.
Heute habe ich ein besonderes Rezept: Geflämmter Spargel, dazu eine Vinaigrette aus Rhabarber-Shrub und Fichtenspitzen-Essig. Dazu: Schnittlauchblüten und Fichtennadeln.
Shio Koji ist eine Marinade bestehend aus Koji, Wasser und Salz. Sie wird eingesetzt, um Fleisch, Geflügel und Fisch zu würzen und zarter zu machen.
Nuoc Cham oder Nuoc Mam Pha bezeichnet vietnamesische Dip-Saucen meist auf der Basis von Fischsauce, die zu Sommerrollen gereicht wird.
Diese Barbecue-Sauce mit Rhabarber besticht durch ein feines Säurespiel und passt hervorragend zu Ribs, gegrilltem Rind- und Schweinefleisch sowie Würsten.
Demi Glace gilt als "Königin der Saucen" und betört durch tiefen, komplexen Geschmack. Die Herstellung braucht Zeit, ist jedoch bestens investiert.
In diesem Artikel zeige ich, wie Bieressig zuhause selbst hergestellt werden und verwendet werden kann. Nach einem Rezept von Gunnar Karl Gíslason.
Leckere pikante Paprika-Marmelade, die wunderbar zu würzigem Käse und einem kalten Glas Wein passt.
Leckeres, selbst gemachtes Kürbiskernpesto aus Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Parmesan und Rapsöl, dazu ein paar frische Blätter Basilikum.