Salzteig
Salzteig eignet sich gut, um Gemüse darin über einen längeren Zeitraum zu garen. Ein Grundrezept.
Salzteig eignet sich gut, um Gemüse darin über einen längeren Zeitraum zu garen. Ein Grundrezept.
Der Standard-Teig für Pasta, der "Nonnateig", ist beileibe einfach zu merken: auf 100 g Mehl kommt ein Ei.
Dieser Rinderfond nach Heiko Antoniewicz besteht aus nur drei Zutaten: Rindfleisch, Sojasauce und Wasser. Mehr braucht es nicht, um einen aromatischen, kraftvollen Fond herzustellen.
Paechu Kimchi aus Chinakohl ist wohl das bekannteste Kimchi aus Korea. Es wird im November hergestellt und gilt als das Sauerkraut Koreas - ein feurig scharfer Genuss!
Der confierte Knoblauch fügt ein angenehmes Knoblauch-Aroma zu Speisen hinzu, ohne die typische Knoblauch-Schärfe zu besitzen.
Selbst gemachtes Tomaten-Passata ist die Grundlage für viele Saucen und Gerichte. Einmal im Jahr, wenn die Tomaten reif sind, mache ich dieses selbst.
Gewürzgurken selbst einzulegen ist nicht schwer und kann einfach bewerkstelligt werden. Diese Anleitung zeigt, wie der Jahresbedarf einfach gedeckt werden kann.
Gewürzgurken milchsauer eingelegt und über zwei Wochen fermentiert.