Mein Praktikum im Restaurant Sosein. Der erste Tag.
Zwei Wochen lang blicke ich als Praktikant hinter die Kulissen und in die Töpfe des Restaurant Sosein in Heroldsberg bei Nürnberg. Der erste Tag.
Zwei Wochen lang blicke ich als Praktikant hinter die Kulissen und in die Töpfe des Restaurant Sosein in Heroldsberg bei Nürnberg. Der erste Tag.
Wohlig-warmer Knoblauchsud aus 15 Knoblauchzehen wird mit geflämmten Jakobsmuscheln und sous-vide gegarter Petersilienwurzel und Pistou serviert.
Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot.
„Herzlich Willkommen im SoSein“ tönt es uns freundlich entgegen, als wir kurz nach 19 Uhr an der Pforte des Restaurants klingeln und uns das Serviceteam per Handschlag begrüßt. Es ist der Auftakt zu einem grandiosen Abend.
Darauf habe ich lange gewartet. Ein kleines, aber feines Restaurant mit einem jungen Team im Herzen von Nürnberg, dazu gutes Essen mit wirklich spannenden Kombinationen.
Seit 20 Jahren prägt Andrée Köthe aus dem Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg die moderne deutsche Gemüseküche.