Kategorie: Gewürze & Kräuter Ralf verwendete für sein zweites Wettbewerbsgericht beim Spirit Link Grillcontest 2011 den tasmanischen Pfeffer als Zugabe für seinen Tomaten-Minz-Salat. Dies war auch meine erste Begegnung mit dem Gewürz und ich war sofort begeistert. Ich bin ein Pfeffer-Fan und habe einen zunächst süßen, dann scharfen Geschmack dieser Intensität bei einem Pfeffer noch nicht erlebt. Der tasmanische…  Bärlauch (Allium ursinum) war schon den Römern bekannt. Als beliebtes Kraut hat es bei uns von April bis Mai Saison und wird gerne als Zutat für Pesto oder Dips verwendet. Bärlauch passt auch hervorragend zu verschiedenen anderen Frühlingsgemüsen wie Spargel oder Erbsen. Wissenswertes Bärlauch hat von April bis Mai Saison und wird gerne wild gesammelt….  Die Koriandersamen (Coriandrum sativum) sind eigentlich die Früchte der Pflanze. Koriander war schon sehr früh in vielen Hochkulturen bekannt und wurde in der Küche verwendet. In Europa ist die Pflanze seit dem Mittelalter bekannt. Wissenswertes Der Korianderanbau lässt sich bis die ägyptische Hochkultur zurückverfolgen. Ursprünglich stammt die Pflanze wohl aus dem Mittelmeerraum. Israel wird als…  Safran (Crocus sativus) ist seit jeher das teuerste und meistkopierte Gewürz der Welt – Preise werden nicht pro Kilogramm sondern pro Gramm aufgerufen. So schlief der Legende nach Zeus auf einem Bett aus Safran, Hochzeitsschleier reicher Bürger wurden in der Antike mit Safran gelb gefärbt. Bereits bei den Phöniziern war Safran als Gewürz und als…  Der lange Pfeffer (Piper longum) war bereits den Griechen und Römern bekannt und lange vor dem schwarzen Pfeffer in Europas Küchen Gang und Gebe. Schon damals war der lange Pfeffer teurer als sein allgegenwärtiges Pendant. Vom römischen Imperium aus schaffte das Gewürz den Sprung auf nach Nordafrika, wo er seitdem in vielen traditionellen Gewürzmischungen verwendet… |
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