Frühling ist für mich die Zeit, da endlich die ersten frischen Beeren erhältlich sind, die nicht um die ganze Welt gereist sind und doch erfreulich aromatisch schmecken. Natürlich finden diese Beeren irgendwie auch ihren Weg in einen Drink. Der sollte schön leicht und fruchtig sein und gut als Erfrischung in der Frühlingssonne funktionieren.

Da passt ganz wunderbar der Russian Spring Punch, mit opulentem Himbeer-Aroma, ausgewogener süß-sauer Balance und einem Schwapp spritzigem Schaumwein. Zu dem Drink kursieren mehrere Rezepturen, die zum Teil auch deutlich simpler sind. Diese hier konnte mich geschmacklich am besten überzeugen.

Rezept

Adaptiert nach einer Rezeptur von Dick Bradsell, London.

Zutaten:

• 7 frische Himbeeren
• 50 ml Wodka
• 25 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 15 ml Crème de Framboise
• 15 ml Zuckersirup
• Champagner zum Auffüllen
• 15 ml Crème de Cassis

Zubereitung:

1. Himbeeren im Unterteil des Shakers muddeln.

2. Wodka, Zitronensaft, Crème de Framboise und Zuckersirup zugeben und zusammen mit Eis ca. 15 Sekunden schütteln.

3. Doppelt in ein mit Eis gefülltes Glas abseihen und mit Champagner auffüllen.

4. Den Cassis über den Drink träufeln und mit einer Zitronenspalte und frischen Beeren garnieren.

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Gin mit Champagner zu kombinieren klingt zunächst

Wenn man in  geselliger Runde gemütlich beisammen sitzt, möchte man ungern jeden Drink einzeln zubereiten. Schon gar nicht, wenn es wie so oft nicht bei nur einem Drink bleibt. Da bieten sich natürlich Bowlen oder Punches an, die man in ausreichender Menge vorab zubereiten kann – so dass sie einen ganzen Abend lang die Gaumen erfeuen.

Der Spiced Vanilla Punch ist dezent winterlich gewürzt und wird durch frisch zubereitetes Ingwer-Sirup sogar ein wenig bissig. Das Schöne an einem Punch ist, dass man den Geschmack wunderbar justieren kann – gelegentliches Probieren ist dabei unbedingt erforderlich So kann man die Süß-Sauer-Balance  neben der Feurigkeit des Ingwers sehr gut den eigenen geschmacklichen Vorlieben anpassen.

Den Punch sollte man auf jeden Fall gut kühlen – am besten mit einem großen Block Eis im Bowlegefäß. Der läßt sich ganz leicht über Nacht “herstellen”, indem man eine möglichst große Plastik-Dose mit Deckel zu 4/5 mit Wasser gefüllt ins Gefrierfach gibt. So ein großer Eisblock hat den angenehmen Vorteil, dass er den Punch nicht zu schnell verwässert, sondern recht langsam schmilzt. Das Schmelzwasser selbst ist für den Geschmack des Punches durchaus wichtig – denn der Punch schmeckt leicht verdünnt am besten.

Zutaten (für ca. 20 Portionen):

• 700 ml Spiced Rum
• 800 ml Apfelsaft
• 500 ml Ingwer-Sirup*
• 8-10 Zitronen
• 100 ml Vanille-Likör
• 20 ml Orange Bitters
• 2 Granatäpfel
• 1 Muskatnuss
• 1 EL Nelken

Zubereitung:

1. Die Granatäpfel auf der Arbeitsfläche mit leichtem Druck des Handballens mehrmals hin und her rollen – bis sie sich weich anfühlen. Quer halbieren und mit der Schnittfläche nach unten über einer Schüssel ausklopfen bis alle Kerne herausgefallen sind.

2. Die Zitronen mit einem Sparschäler schälen, die Schalen begradigen und aufheben. Zitronen auspressen.

3. Rum, Apfelsaft, Ingwer-Sirup, Zitronensaft, Vanille-Likör und Bitters in ein Bowle-Gefäß geben und kurz verrühren.

4. Die einzelnen Stücke Zitronenschale mit einigen Nelken spicken und zusammen mit den Granatapfelkernen ins Bowlegefäß geben.

5. Eine Muskatnuss über dem Punch reiben und alles nochmals verrühren.

6. Einen großen Block Eis in den Punch geben und das ganze mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Rezept für das Ingwer-Sirup:

• 500 g Ingwer
• 250 ml Wasser
• 250 g Rohrzucker

Zuereitung:

1. Ingwer schälen und fein hacken.

2. Gehackten Ingwer zusammen mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3. Vom Herd nehmen und vollkommen auskühlen lassen.

4. Durch ein feines Tuch in einen zweiten Topf abgießen. Das Tuch mit den festen Ingwer-Resten gründlich auswringen, um alle Flüssigkeit aufzufangen.

5. Das gefilterte Ingwer-Wasser zusammen mit dem Rohrucker bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Gelegentlich umrühren, so dass der Zucker sich komplett auflöst. Dann sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. In eine sterilisierte Flasche abfüllen oder direkt weiter verwenden.