Bei Cocktailwettbewerben kommt es inzwischen manchmal auf mehr als nur die Kreation, Zubereitung und Präsentation eines Drinks an. Mitunter werden Warenkunde, Sauberkeit und Effizienz genauso bewertet. Eine interessante Disziplin bei der Diageo Reserve 2010 World Class war die Market Challenge. Die Kandidaten wurden mit einem begrenzen Budget zum Einkaufen geschickt und mussten aus den erworbenen Zutaten einen Drink mixen und präsentieren – ohne auf die gut gefüllte Bar zurückzugreifen.

Der Farm Paradise ist im Rahmen eben dieses Wettbewerbs entstanden und macht wie viele der anderen Drinks deutlich, wie erfinderisch man dabei werden kann ohne gleich ein zu abgefahrenes Experiment zu wagen. Karottensaft und Ouzo hätte ich mir vorher auch nicht in einem Drink vorstellen können – aber es funktioniert. Der Drink ist durch den Gemüsesaft eher aus der “Bloody Mary Ecke”, schmeckt aber auch durch den Orangensaft nicht so polarisierend, sehr ausgewogen mild und geradezu süffig.

Rezept

Adaptiert nach einer Rezeptur von Takumi Watanabe, The Sailing Bar, Kibi, Japan.

Zutaten:

• 40 ml Dry Gin
• 30 ml Karottensaft
• 70 ml Orangensaft
• 1 Dash Ouzo
• 1 Dash Orange Bitters
• 4-5 Basilikum-Blätter
• 1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mit Eis im Shaker ca. 10–15 Sekunden kräftig schütteln.

2. Doppelt in ein mit Eis gefülltes schmales Longdrinkglas abseihen.

3. Mit Basilikum-Blättern garnieren.

Ungewöhnliche Drinks:

Rucola Mojito

Rucola in einem Drink? Klingt zunächst nach einer

Cilantro Paso

Wie der Name des Drinks vermuten läßt, ist hier

Oliveto

Der Oliveto ist kein gewöhnlicher Gin-Sour. Das Eiwei

Genau genommen ist die Blueberry Lemonade eine “lemonade with a kick” – schließlich ist sie mehr als Zitrus-Saft, Süße und kohlensäurehaltiger Filler. Ein hausgemachter Heidelbeer-Wodka sollte sein, welcher der Limonade ihre zumindest geplant bläuliche Farbe und den gewissen Kick gibt.
Das mit der Farbe hat nicht so ganz geklappt – das mit dem Kick schon eher.

Über den Heidelbeer-Wodka hab ich mich im Nachhinein doch sehr gefreut. Farbe hin oder her – er schmeckt besser als erwartet. Kein Vergleich zu diversen käuflich erhältlichen Sorten.

Die Zubereitung klappt natürlich auch mit frischen Heidelbeeren / Blaubeeren. Die gefrosteten haben aber einen entscheidenden Vorteil: Der Alkohol muss die Zellmembranen nicht erst aufweichen um die Aromen zu lösen. Das macht der Auftau-Prozess von allein – damit kann man die Beeren-Aromen in recht kurzer Lagerzeit im Wodka lösen.

Rezept

Zutaten:

• 40 ml Heidelbeer-Wodka (siehe unten)
• 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 15 ml Zuckersirup
• Sodawasser frisch aus dem Siphon zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf Sodawasser zusammen mit Eis im Shaker ca. 10–15 Sekunden kräftig schütteln.

2. Doppelt in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen.

3. Mit Sodawasser auffüllen und kurz umrühren.

4. Mit einigen Heidelbeeren garnieren.

Heidelbeer-Wodka

Zutaten:

• 300 ml Wodka (50% Vol.)
• 250 g gefrorene Heidelbeeren
• Schale einer Zitrone, in feine Streifen geschnitten
• 3 Zweige frischen Thymian

Zubereitung:

1. Heidelbeeren, Zitronenschale und Thymianzweige in ein gut verschließbares Glas geben.

2. Mit Wodka auffüllen. Alle festen Bestandteile sollten mit Woka bedeckt sein.

3. Glas verschließen und drei Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Zweimal pro Tag gut schütteln.

4. Nach drei Tagen erst durch ein Sieb, dann ein zweites Mal durch Kaffeefilter in eine Flasche umfüllen.

Leckere Erfrischungen:

Cream Gin Fizz

Der Cream Gin Fizz ist etwas weniger kompliziert als

Paloma

Fragt man hierzulande nach dem beliebtesten Tequila-

Gin & Tonic Variationen

Der Gin & Tonic ist ein echter Dauerbrenner. Ein

Keine Angst – dieser Drink wurde nicht von einem Computerspiel inspiriert und entstand auch nicht durch einen Pakt mit dem Teufel. Teuflisch ist er einzig durch seine leichte aber durchdringende Schärfe. Die rührt vom Ginger Beer her, einem Erfrischungsgetränk aus Ingwer, Zucker, Zitronen und anderen Zutaten. Es schmeckt deutlich intensiver nach Ingwer als das weiter verbreitete Ginger Ale und feiert seit ein paar Jahren ein Comeback in so mancher Bar.

Der El Diablo – mitunter auch El Diabolo genannt – enstand vermutlich in den 1940er Jahren in Kalifornien.

Zutaten:

• 60 ml Tequila (100% Agave)
• 25 ml Creme de Cassis
• 30 ml Limettensaft (frisch gepresst)
• 90 ml Ginger Beer (ersatzweise Ginger Ale)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer Ginger Beer zusammen mit Eis im Shaker ca. 10-15 Sekunden kräftig schütteln.

2. In ein mit frischem Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen.

3. Mit Ginger Beer auffüllen und kurz umrühren.

Fragt man hierzulande nach dem beliebtesten Tequila-Drink, bekommt man wahrscheinlich “Margarita” als Antwort. In Mexiko ist jedoch die Paloma mindestens ebenso beliebt: Ein bemerkenswert einfacher und erfrischender Longdrink, der einer Margarita gar nicht mal unähnlich ist. Auch hier harmonieren Tequila und Limettensaft – die sind wie gemacht füreinander. Natürlich benötigt man noch etwas Süße – diesmal nicht vom Orangenlikör sondern von Grapefruit Soda, die dem Drink zusätzlich Frische und Spritzigkeit verleiht. Abgerundet mit einer Prise Salz wird daraus ein herrlich ausgewogener, unglaublich erfrischender Longdrink.

Zutaten:

• 60 ml Tequila (100% Agave)
• 15 ml Limettensaft (frisch gepresst)
• 1 Prise Meersalz
• Grapefruit Soda zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Tequila, Limettensaft und eine Prise Salz in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas geben und kurz verrühren.

2. Mit Grapefruit Soda auffüllen und vorsichtig umrühren.

3. Mit einem Limettenviertel oder einer Pink Grapefruit-Zeste garnieren.

Der Gin & Tonic ist ein echter Dauerbrenner. Ein geradliniger, simpler Longdrink bestehend aus nur zwei Zutaten,  die natürlich hervorragend zusammenpassen, ohne viel Schnick-Schnack – aber überaus erfrischend und süffig. Eigentlich könnte man meinen, über einen Gin & Tonic gibt es wahrlich nicht viel zu schreiben. Man mixt einfach Gin und Tonic Water nach seinem persönlichen Lieblingsmischungsverhältnis und genießt einen leckeren Drink. Natürlich könnte ich mich jetzt über das optimale Mischungsverhältnis und die perfekte Kombination von Gin-Marke und Tonic-Marke auslassen – das haben aber andere im Internet längst umfassend getan.

Stattdessen stelle ich ein paar der meiner Meinung nach interessantesten Variationen vor. Wichtig ist mir dabei, dass die Drinks unverkennbar ein Gin & Tonic und eine echte Rezept-Variation sind. Also nicht nur ein G & T mit einer bestimmten schottischen Gin-Marke und Gurke als Garnitur.

The Garden & Tonic

Diese sommerliche Kombination wurde 2008 anläßlich der Markteinführung der Celery Bitters von The Bitter Truth entworfen. Die Bitters verleihen dem Drink eine eher würzige Note, während der Maraschino eine dezente, leicht bittere Süße beisteuert.

Zutaten:

• 60 ml Dry Gin
• 2 BS Maraschino Likör
• 4 Dashes Celery Bitters
• 6 Blätter Minze
• 1 Scheibe Gurke
• Tonic Water zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen in einen mit Eis gefüllten Tumbler geben und kurz umrühren.

G & Tea

Ein nettes Wortspiel und zugleich ein wirklich leckerer und etwas leichterer Drink. Durch den Holunderblüten-Likör gewinnt er etwas an Süße und Fruchtigkeit.

Zutaten:

• 45 ml Dry Gin
• 30 ml Holunderblüten-Likör
• 30 ml kalter English Breakfast Tee
• Tonic Water zum Auffüllen
• 1 Scheibe Zitrone

Zubereitung:

1. Die ersten drei Zutaten zusammen mit Eis im Shaker ca. 10 Sekunden schütteln.

2. In einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen und mit Tonic Water auffüllen.

3. Mit einer Zitronenscheibe garnieren

G & T Spanish Style

Ob diese Rezeptur tatsächlich aus Spanien kommt, kann ich gar nicht sagen. Aber die Spanier trinken sehr gern Gin & Tonic und liefern den Sherry für diese Variante. Der Drink lebt hauptsächlich von der Limettenzeste, die mehrere Minuten lang ihr Aroma abgibt und so den Drink leicht bitter macht. Das ergänzen die Süß-Sauer-Kombination von Limettensaft und Zuckersirup zusammen mit dem trockenen Sherry hervorragend.

Zutaten:

• 45 ml Dry Gin
• 15 ml Amontillado Sherry
• Schale und Saft einer halben Limette
• 2 BS Zuckersirup
• Tonic Water zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Limettenschale zusammen mit Gin in einen Tumbler geben, verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

2. Eis, Sherry, Limettensaft und Zuckersirup zugeben, kurz verrühren und mit Tonic Water auffüllen.