Als Variation des bekannten Gin Fizz’ baut der Violet Fizz auf die immer wieder gut funktionierende Formel Gin / Zitrussaft / Zucker / Soda. Diese Grundform ist relativ simpel und ganz klar nur durch die Zugabe von Sodawasser von der klassischen Sour-Familie verschieden. Keine Cocktail-Offenbarung – aber immerhin ein bodenständiger und wirklich erfrischender Drink. Seine blass-violette Farbe bekommt er natürlich durch den Crème de Violette, der mir hier geschmacklich etwas besser zur Geltung zu kommen scheint als in Drinks wie dem Aviation.

Rezept

Adaptiert nach einer Rezeptur von CocktailDB.

Zutaten:

• 50 ml Gin
• 20 ml Crème de Violette
• 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 10 ml Zuckersirup
• Sodawasser zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer Sodawasser im Shaker zusammen mit Eis ca. 10-15 Sekunden kräftig schütteln.

2. In ein mit Eis gefülltes Glas abseihen, mit Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren.

3. Mit einer Blumenblüte garnieren.

Fizzy Fizzes:

Cream Gin Fizz

Der Cream Gin Fizz ist etwas weniger kompliziert als

Hot Fizz

Apfel und Chili passen hervorragend zusammen. Im Hot

Ramos Gin Fizz

Dieser cremige, blumig-fruchtige Fizz verlangt nach

Oft wird bei einem Barkeeper der Drink nach grober Geschmacksbeschreibung (“etwas fruchtiges – aber nicht zu süß”) oder mit Angabe einer oder mehrerer Zutaten (“mit Rum und Limette”) bestellt. Wünsche nach Drinks in einer bestimmten Farbe sind eher selten. Warum eigentlich? Uwes Cookbook of Colors ist für mich der willkommene Anlass, gelegentlich mal Drinks nach Wunschfarbe zu mixen.

Der Cream Gin Fizz ist dann also mein Drink mit weißer Weste. Etwas weniger kompliziert als der Ramos Gin Fizz, ist er doch ähnlich frisch und fruchtig und von cremiger Konsistenz. Damit sich Sahne und Zitrussaft zu einer cremigen Emulsion verbinden, muss man ordentlich Muskelkraft und Ausdauer inverstieren. Das Ergbnis lohnt sich aber auf jeden Fall – noch Sodawasser dazu (am besten frisch aus dem Siphon) und kurz umrühren – fertig ist die leckere Erfrischung ganz in Weiß.

REZEPT

Adaptiert nach einer Rezeptur aus “Sippin’ Safari” von Beachbum Berry, 2007

Zutaten:

• 45 ml Gin
• 45 ml Sahne
• 60 ml Limettensaft (frisch gepresst)
• 3 BL Zucker
• Sodawasser zum Auffüllen

Zubereitung:

1. Zucker und Limettensaft in den Shaker geben und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Gin, Sahne und viel Eis zugeben und mindestens 30 Sekunden kräftig schütteln.

3. In ein vorgekühltes, hohes Glas abseihen.

4. Mit Sodawasser auffüllen und leicht umrühren.

Darf’s noch etwas Gin sein?

Ramos Gin Fizz

Gin & Tonic Variationen

Gin Basil Smash

Geisha

Dieser cremige, blumig-fruchtige Fizz verlangt nach ausgiebigem Schütteln. Die Ausdauer wird durch eine wunderbar schaumige Textur und einen zitrusfrischen Geschmack belohnt.

Zutaten für den Ramos Gin Fizz:

• 60 ml Gin
• 20 ml Zuckersirup
• 15 ml Limettensaft
• 15 ml Zitronensaft
• 1 Eiweiß
• 20 ml Sahne
• 5 Dashes Orangenblütenwasser
• Soda

Zubereitung des Ramos Gin Fizz:

(1) Alle Zutaten außer Soda und Orangenblütenwasser in einen Shaker geben und ohne Eis etwa 30 Sekunden schütteln.

(2) Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und weitere 1-2 Minuten schütteln.

(3) In ein vorgekühltes Highball Glas (ohne Eis) abseihen und mit Soda aus dem Siphon auffüllen.

(4) Orangenblütenwasser auf die Schaumkrone träufeln.

Der Ramos Gin Fizz erfordert etwas Muskelkraft und Ausdauer. Eiweiß, Sahne und Zitrussäfte verbinden sich nur schwer, deshalb sollte der Drink tatsächlich mehrere Minuten geschüttelt werden. Das Schütteln ohne Eis wird Dry Shake genannt und dient dazu, die Zutaten schon vor dem Kühlen zu einer cremigen Emulsion zu verbinden.

Geschichte des Ramos Gin Fizz:
Dieser spezielle Gin Fizz wurde um 1888 von Henry C. Ramos im Imperial Cabinet Saloon in New Orleans kreiert und war schon seinerzeit ein absoluter Renner. Das lag nicht nur an seiner besonderen Textur und dem unvergleichlichen Geschmack sondern sicher auch am Show-Effekt der Zubereitung: Jedem Barkeeper im Imperial Cabinet Saloon stand ein sogenannter Shaker Boy als Gehilfe zur Seite, der einzig und allein für das Schütteln zuständig war. Während des Karnevals in New Orleans sollen sogar über 30 Shaker Boys hinter der Bar gestanden haben.