Während der Prohibition trieb die Kreativität mancher Barkeeper teilweise schon eigenartige Blüten. Gin mit Vanille-Eiscreme klingt zumindest recht ungewöhnlich – ist jedoch genauso wie viele andere Mischungen mit Spirituosen und Ei oder Sahne sicher dem Versuch zuzuschreiben, eine eher minderwertige Spirituose im Drink zu kaschieren. Derartige Rezepturen enstanden seinerzeit en masse und haben damals wohl auch den Geschmack beeinflusst.

Kann die Gin-Vanilleeis-Kombination auch heutzutage überzeugen? Ich habe mir den Spaß gemacht, den White Cargo mal zu probieren. Er soll ja ohne zusätzliches Eis geschüttelt werden und ist damit nicht annähernd so kalt wie ein auf Eiswürfeln geschüttelter Drink. Mein ehrliches Fazit: Wer angewärmte Martinis mag, wird damit seine Freude haben. Für mich war der erste Versuch nichts.

Um die Drink-Temperatur in bekömmlichere, kühlere Regionen zu bekommen, benutzte ich im nächsten Versuch Gin aus dem Gefrierschrank. Damit war der Drink tatsächlich trinkbar, geschmacklich aber nicht gerade eine Offenbarung. Die Mischung von Gin und Vanille-Eis ist sicherlich interessant, kann jedoch nicht richtig überzeugen. Irgendwie fehlt da Komplexität und Tiefgang.

Rezept

Nach einer Rezeptur aus “The Savoy Cocktailbook”, Harry Craddock, 1930.

Zutaten:

• 60 ml Dry Gin (möglichst gut gekühlt)
• 2 gut gehäufte EL Vanille-Eiscreme

Zubereitung:

1. Alle Zutaten ohne extra Eis im Shaker ca. 20 Sekunden kräftig schütteln.

2. In ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen und mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren.

Zum Glück gibt es Rezepturen, die diesen Mangel an Komplexität zu beheben versuchen – zum Beispiel den Improved White Cargo Punch. Durch die Zugabe von ein wenig Maraschino und Lillet Blanc wird aus dem White Cargo tatsächlich ein respektabler Drink. Schmeckt angenehm cremig ohne aufdringlich sahnig zu sein und bietet noch ein paar feine Nuancen neben Wachholder und Bourbon-Vanille. Definitiv mein bester Versuch – ein echter Favourite ist der Drink für mich aber nicht.

Improved White Cargo Punch

Nach einer Rezeptur einer Hendricks Gin Präsentation, Menge auf eine Portion reduziert.

Zutaten:

• 60 ml Dry Gin (möglichst gut gekühlt)
• 15 ml Maraschino
• 15 ml Lillet Blanc
• 2 gut gehäufte EL Vanille-Eiscreme

Zubereitung:

1. Alle Zutaten ohne extra Eis im Shaker ca. 20 Sekunden kräftig schütteln.

2. In ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen und mit frisch geriebener Muskatnuss oder frischen Beeren garnieren.

Cremige Leckereien:

Cream Gin Fizz

Der Cream Gin Fizz ist etwas weniger kompliziert als

Bayswater Café

Warum nicht mal einen Drink mit Espresso und goldgelben

Ramos Gin Fizz

Dieser cremige, blumig-fruchtige Fizz verlangt nach

Im PDT Cocktailbook finde ich immer wieder faszinierende Drinks. So auch den Mount Vernon, eine immens fruchtige und gut balancierte Kreation von Jim Meehan.

Dass spanischer Brandy und PX Sherry gut harmonieren, ist irgendwie naheliegend, und wie gut Kirschwasser zum PX Sherry passt, war mir auch bekannt. Hier tummeln sich nun diese Zutaten gemeinsam in einem Drink – und nicht genug: dazu kommen noch Cherry Brandy (auch passend) und frischer Grapefruitsaft. Der scheint etwas aus der Reihe zu tanzen, aber das täuscht. Er bringt dem Drink nicht nur eine angenehme Säure sondern ergänzt durch seine Bitternote ganz ausgezeichnet die Kirsch-Aromen.

Rezept

Adaptiert nach einer Rezeptur von Jim Meehan aus “The PDT Cocktailbook”.

Zutaten:

• 30 ml Kirschwasser
• 30 ml Brandy de Jerez
• 25 ml Grapefruitsaft
• 15 ml Pedro Ximénez Sherry
• 15 ml Cherry Brandy
• 3 Brandy Cocktailkirschen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mit Eis im Shaker ca. 10–15 Sekunden kräftig schütteln.

2. Doppelt in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.

3. Mit Brandy Cocktailkirschen auf einem Stick garnieren.

Andere Leckereien:

Blood and Sand

Wie gut Whisky und roter Wermut zusammen passen,

Paddington

Beim Durchblättern des PDT Cocktailbooks blieb ich

Derby Cocktail

Damit ich nicht immer Drinks aus dem mir bekannten

Man mag ja von Italienern gerade in Bezug auf Politik oder Fußball halten, was man will. Wenn es um guten Espresso geht, sind sich glaube ich alle einig: das können sie. Sie können sogar noch mehr: edle Kräuterliköre. So ist zum Beispiel der goldgelbe Galliano nicht nur rein optisch ein Hingucker in jeder Bar, sondern auch geschmacklich einzigartig und als Mixzutat überzeugend – zumindest seit es ihn in Neuauflage als L’Autentico gibt.

Warum also nicht mal einen Drink mit Espresso und diesem exzellenten Kräuterlikör probieren? Vielleicht mit ebenso typisch italienischem Grappa? Der Bayswater Café schmeckt erstaunlich ausgewogen und keineswegs zu süß, mit angenehmer aber nicht dominierender Kräuter-Note.

Adaptiert nach einer Rezeptur von Oliver Stuart, Mixxit, Australien.

Zutaten:

• 30 ml Galliano L’Autentico
• 30 ml Cognac V.S.O.P.
• 15 ml Grappa
• 30 ml Espresso (frisch zubereitet)
• 1 Dash Aromatic Bitters

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mit Eis im Shaker ca. 10-15 Sekunden kräftig schütteln.

2. Doppelt in ein vorgekühltes Amaro-Glas abseihen.

3. Mit drei Kaffeebohnen garnieren.

Angeblich verdankt der Bijou seinen Namen den Farben dreier Edelsteine: Gin als Diamant, roter Wermut als Rubin und grüne Chartreuse als Smaragd. Diese Mischung ist ein sehr kräuter-lastiger, vollmundiger, leicht süßer Cocktail, der einen hervorragenden und zugleich komplexen After-Dinner-Drink hergibt.

Entstanden ist der Drink Ende des 19. Jahrhunderts. In Harry Johnsons “Bartender’s Manual” aus dem Jahre 1892 wird er schriftlich erwähnt. Die damalige Rezeptur benutzte die drei Hauptzutaten zu gleichen Teilen.

Cocktails des späten 19. Jahrhunderts sind oft sehr kräftige, aromatische Drinks, die damals sicher voll den Geschmack der Leute trafen. Über Geschmack läßt sich ja bekanntlich nicht streiten. Auf jeden Fall scheint er sich mit der Zeit zu verändern. Die gleichen Rezepte wirken heutzutage teilweise viel zu wuchtig, meist scheint mindestens eine Zutat sehr dominant – nicht gerade das, was man als ausgewogen bezeichnet.

Nun ist der Bijou in seiner Original-Rezeptur beileibe kein schlechter Drink. Für heutige Geschmäcker kann jedoch der Gin-Anteil etwas erhöht und der Likör-Anteil etwas verringert werden:

Zutaten:

• 40 ml Gin
• 20 ml roter Wermut
• 15 ml  grüne Chartreuse
• 2 Dashes Orange Bitters

Zubereitung:

1. Alle Zutaten im Rührglas auf Eis kalt rühren.

2. In ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.

3. Mit einer Zitronenzeste garnieren.