Wermut spielt in einer Vielzahl von Cocktails eine ganz entscheidende Rolle. Ohne ihn gäbe es viele Klassiker nicht – wie den Martini Cocktail, den Manhattan oder den Negroni – um nur ein paar zu nennen.
Kategorie: Aperitifs Beim Stöbern in Gary Regans “Annual Manual for Bartenders 2011″ stieß ich auf den Décolletage, dessen Haupzutat ein guter Reposado Tequila ist  Im Clubland Cocktail dient der Wodka einerseits dazu, die geschmackliche Intensität des Portweins etwas zu verdünnen, andererseits dient er als alkoholische Basis des Drinks und verleiht so dem Port etwas Kick. Jede andere Spirituose würde aufgrund ihres Eigengeschmacks zu sehr als Gegenspieler zum Port agieren – Wodka hingegen verhält sich da schön neutral.  Der Old Hickory Cocktail besteht hauptsächlich aus rotem und trockenem Wermut und profitiert natürlich von einigen Spritzern Bitters, die den angenehm leichten Geschmack abrunden.  Diese Variante eines Sweet Martini – Roter Wermut und Gin – ist ein wirklich gelungener Drink. Seinen wahren Kick bekommt er durch die “geheime” Zutat Fernet Branca. Der italienische Kräuter-Bitter verleiht dem Drink allein durch wenige Dashes eine angenehme Komplexität. |
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