Wermut spielt in einer Vielzahl von Cocktails eine ganz entscheidende Rolle. Ohne ihn gäbe es viele Klassiker nicht – wie den Martini Cocktail, den Manhattan oder den Negroni – um nur ein paar zu nennen.
Kategorie: Cocktails Beim Durchblättern des PDT Cocktailbooks blieb ich letztens am Paddington hängen. Einem Medium Cocktail mit zweierlei Zitrussäften, der durch Orangenmarmelade gesüßt wird. So richtig spannend wird der Drink aber durch den Absinth, mit dem das Glas benetzt wird.  Beim Stöbern in Gary Regans “Annual Manual for Bartenders 2011″ stieß ich auf den Décolletage, dessen Haupzutat ein guter Reposado Tequila ist  Der Cream Gin Fizz ist etwas weniger kompliziert als der Ramos Gin Fizz, ist er doch ähnlich frisch und fruchtig und von cremiger Konsistenz. Damit sich Sahne und Zitrussaft zu einer cremigen Emulsion verbinden muss man aber ordentlich Muskelkraft und Ausdauer inverstieren. Das Ergbnis lohnt sich aber auf jeden Fall – noch Sodawasser dazu (am besten frisch aus dem Siphon) und kurz umrühren – fertig ist die leckere Erfrischung ganz in Weiß.  Was auf den ersten Blick wie Orangensaft aussieht und auch dessen Geruch verströmt, ist ein extrem leckerer und gut ausbalancierter Drink mit gehörig Biss. Eigentlich ein recht zugänglicher Whiskey-Drink aus dem Sour-Lager – mit Ahornsirup als Süßungsmittel und ein klein wenig Maraschino – wird er doch erst vollkommen durch das gewisse Etwas. Das kommt in diesem Fall von frischer Chili. |
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