About Uwe

Hallo! Schön, dass Du hier bist! Hier schreibt Uwe. Hat immer Hunger. Ist leidenschaftlicher Koch. Und Food-Aficionado. Muss sein Essen immer fotografieren. Freut sich tierisch über Kommentare!

Tatar vom Wildschwein mit Schwarzwurzel-Salat und frittiertem Schwarzkohl

"Überhaupt! Frittiert mehr Gemüse!" tönt es aus einer Ecke der Küche. Ok - Gerne. Heute: Wildschwein-Miso-Tatar mit Schwarzwurzel-Salat. Und frittiertem Schwarzkohl.

23. Dezember 2015|1 Kommentar

Mein Weihnachtsmenü 2015

Mein Weihnachtsmenü 2015 besteht aus sieben Gängen, die ich Dir heute samt Bilder vom Probekochen einmal vorstellen möchte.

21. Dezember 2015|16 Comments

Bratapfel-Sorbet mit kandiertem Ingwer, Christstollen-Tarte und Sabayon vom weißen Glühwein

Weihnachtliches Dessert mit einer Tarte vom Christstollen, Bratapfel-Sorbet, kandiertem Ingwer und einer schaumigen Sabayon vom weißen Glühwein. Yummy.

20. Dezember 2015|10 Comments

Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer

Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce.

17. Dezember 2015|9 Comments

Römische Kotelett mit Kartoffel-Espuma

Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt.

9. Dezember 2015|5 Comments