Autor: Den gefüllten Schoko-Chili-Kuchen gab’s als Dessert zu Weihnachten. Bei der Zubereitung hatte ich eine reizende Assistentin – meine Schwester. Ihreszeichens fähig, alle Speisen, die sie berührt, mit einer lila Färbung zu versehen – so geschehen mit einer Schüssel bemitleidenswertem Chicorée-Salat. Leute mit Arbeit versorgen kann ich gut. Erste Quellen datieren ein solches Ereignis auf 1982…  Nachdem ich letztens schon ein Rezept aus Holger Strombergs Kochbuch „Kochen. Leidenschaft. Perfektion.“ gekocht habe und sehr begeistert war, folgt heute der zweite Streich. Die Forelle auf Pistou-Risotto mit Bouillabaisse-Sud und confierten Tomaten habe ich am zweiten Weihnachtsfeiertag zubereitet und mit einem leichten Weißwein serviert. Das Gericht ist nicht ganz unaufwändig, da viele Teilkomponenten zubereitet…  Ravioli, Tortellini, Agnolotti – bislang wollten mir selbstgemachte, gefüllte Nudeln nicht so wirklich gelingen. Das lag vorrangig am Teig, der meist zu dünn war und entweder im Nudelwasser oder schon beim Versuch, die Teigtaschen vom Brett in den Topf zu befördern, riss. Ich hatte bislang schlicht den falschen Nudelteig und die falsche Walzstärke an der…  Dass ich eine Schwäche für Chutneys habe, ist ja kein Geheimnis. Im letzten Jahr habe ich einiges zu Chutney verarbeitet – die Rezept-Links findest Du am Ende dieses Artikels. Mich fasziniert, dass sich wohl fast jedes Obst und Gemüse zur Chutney-Verarbeitung eignet. Mit etwas Essig und Zucker, vielleicht noch der ein oder anderen sauren oder…  In meiner Mittagspause bin ich oft mit ein paar Kollegen in einem japanischen Restaurant, welches letztes Jahr in 100m Luftlinie zu meinem Büro eröffnet hat. Ich habe hin und wieder davon berichtet und neulich eines der Mittagsgerichte als Blaupause benutzt (Siehe Teriyaki-Lachs mit Gemüse und Reis). Vor jedem Essen bekommt man dort ein kleines Amuse… |
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