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Süßkartoffeln mit Kassler und dreierlei Marinaden

Bei Kassler denke ich gleich an trockene Veranstaltungen. Kassler mit Kartoffeln und irgendeinem BechamelKompletten Artikel lesen »

Ingwer-Garnelen mit Zitrus-Krautsalat

Das Attribut “Salatcocktail” trifft wunderbar zu auf die Ingwer-Garnelen mit Zitrus-Krautsalat. Mich hatKompletten Artikel lesen »

Gebackene Zander-Brandade mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Koriandersalsa

Meine Frau hat sich Fisch gewünscht. Verbunden war der Wunsch mit dem unmissverständlichen Subtext “BitteKompletten Artikel lesen »

November-Menü: 4 Gänge für ein Halleluja

Heute wird bei HighFoodality eine neue Kategorie eröffnet: Menüs! Mit etwa 300 bereits veröffentlichten Rezepten kannKompletten Artikel lesen »

Teecrème mit Mandelkrokant

Es ist ja unglaublich. Da hat der November noch nicht einmal richtig angefangen, da hüpfen mir aus diversen Blogs derKompletten Artikel lesen »

In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree

Ich pochiere gerade gerne. Angefangen habe ich mit dem pochierten Rehrücken auf Pfifferlingstatar – eines meinerKompletten Artikel lesen »

Glasierte Entenbrust auf lauwarmen Linsensalat

Von Herrn Lafer halte ich grundsätzlich sehr viel. In Sachen Kochbücher bin ich derweil gespalten: SeineKompletten Artikel lesen »

Karotten-Ingwer-Tapenade auf geröstetem Ciabatta

Einmal in der Woche werde ich von einem Biohof mit einer Bio-Kiste beliefert. Dort finden sich unterschiedlichsteKompletten Artikel lesen »

Maronen-Zimt-Shot mit Chili-Schaum

Ich habe noch nie Maronen frisch zubereitet. Auf dem Nürnberger Markt ergriff ich die Gelegenheit und kaufte frische,Kompletten Artikel lesen »

Maronen zubereiten

Maronen zubereiten ist keine angenehme und einfache Aufgabe. Es dauert eine ganze Weile, bis man an dasKompletten Artikel lesen »

Bulgur mit Entenbrust auf orientalische Art

Männer, aufgemerkt! Heute ist Weltmännertag! Und da dieser dazu da ist, das Bewusstsein der Männer im gesundheitlichenKompletten Artikel lesen »

Kürbissuppe nach Paul Bocuse

Arthurs Tochter hat’s getan, die von Au hat’s auch getan: Die Kürbissuppe nach Paul Bocuse gekocht. MirKompletten Artikel lesen »

Zwetschgenragout mit Mandelmousse

Für mein Buffet 2011 brauchte ich auch Desserts. Wie ich schon öfter erwähnt habe, gehöre ich eher zu der Fraktion,Kompletten Artikel lesen »

Restaurant-Festival “Gourmet Attack” in Hamburg

Prinzipiell ist es ja recht einfach, essen zu gehen. Man überlegt sich, wohin man möchte und macht sich auf den Weg.Kompletten Artikel lesen »

Causa Rellena mit Krabbenfleisch und Avocado

Bei diesem Gericht handelt es sich um einen Klassiker aus Peru (Ralf: Das ist das Land, zu dem Du immer ParaguayKompletten Artikel lesen »