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Über Uwe

Hallo! Schön, dass Du hier bist! Hier schreibt Uwe. Hat immer Hunger. Ist leidenschaftlicher Koch. Und Food-Aficionado. Muss sein Essen immer fotografieren. Freut sich tierisch über Kommentare!

Eigelb-Ravioli mit Trüffel-Butter

„Wie zum Geier bekommst Du das Eigelb in eine Ravioli? Und wie bleibt das Eigelb beim Kochen flüssig?“ waren die wohl meist gestellten Fragen des Abends.

14. Januar 2016|6 Kommentare

Enten-Wan-Tans in der Szechuan-Brühe

Suppentag! Aber keine Sorge, diese hier hat Niveau: Die Szechuan-Brühe kommt als Consommé daher, und die Füllung der Wan-Tans aus confierter Ente ist zart, frisch und äußerst wohlschmeckend.

11. Januar 2016|2 Kommentare

Birnenvariationen mit Birnen-Sorbet, Ingwer-Streusel, Honigcreme, kandiertem Ingwer, Weißbier-Sabayon und Birnen-Püree

Auf meine alten Tage werde ich noch ein echter Dessert-Fan. Heute: Birnen. In Variationen. Heiß und kalt. Bisschen scharf. Süß. Crunchig. Kombinationsfreudig. Los geht’s.

8. Januar 2016|4 Kommentare

Hirschrücken sous-vide mit Schokoladenpfeffer und Selleriepüree

Hirschfilet ist fein. Sous-vide gegart sogar richtig fein. Mit einer Sauce aus Wildfond, Portwein-Reduktion sowie Kakao, Chili und Schokoladenpfeffer sogar sehr, sehr fein.

5. Januar 2016|4 Kommentare

Die besten Rezepte 2015 als E-Book zum kostenfreien Download

Du kannst Dir nun die besten Rezepte 2015 kostenfrei herunterladen. Das E-Book beinhaltet 92 Seiten und knapp 40 Rezepte. Klick!

3. Januar 2016|11 Kommentare