Das Grillbuch "On Fire" von Wolfgang und Stephan Otto richtet sich an Gourmets, die auch auf dem Grill der feinen Küche frönen möchten. Eine Rezension.

Sous-Vide gegartes und in der Pfanne finalisiertes Onglet, dazu ein weiches Maronen-Püree, hauchdünn gehobelter, roher Blumenkohl und frischer Trüffel.

Bei 56°C über 24 Stunden sous-vide gegarter Wagyu-Rinderbug mit zweierlei Zwiebeln als Gel und eingelegt, zweierlei Sellerie als Püree und eingelegt, dazu Molé-Sauce und in Apfelsaft eingekochte Senfsamen.

Würziges Flanksteak, über direkter Hitze im Big Green Egg gegrillt, dazu Gorgonzola-Kartoffelpüree und knackiges Erbsengemüse. Deal?

Heute auf der Tageskarte: Ochsenkarree vom Hereford-Rind, im Ganzen im Big Green Egg gegrillt, dazu gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri-Vinaigrette.

Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten.

Leckeres (aber aufwändiges) Rezept für selbst gemachtes Pastrami. Die Rinderbrust wird zunächst gepökelt, dann gesmokt und anschließend sous-vide gegart.

Jedes Jahr begegnen mir viele kleine Kleinigkeiten, die meinen Horizont erweitern. Diese möchte ich in einer Liste über die 100 coolsten kulinarischen Dinge 2013 mit Euch teilen.

Leckeres Kotelett vom Iberico-Schwein mit einem schmackhaften Madeirasud, dazu Kichererbsengemüse und Kräutersaitlinge.

Nun folgt der letzte Streich: Nach drei Wochen Aufarbei [...]

Nachdem der Cheeseburger letzte Woche den Anfang gemach [...]

Im Rahmen des Grillabends auf 1.600m Höhe machte der Ch [...]

Die Sonne geht langsam über dem mächtigen Tennengebir [...]

Ein T-Bone-Steak vom Grill, dazu eine Salsa aus Cranberries und roten Zwiebeln.

Produktküche mit nur zwei Zutaten: Grüne Tomaten (Green Giant) und Tagetes.