Karamellisierte Zimt-Kumquats
Kleiner, leckerer Nachtisch mit angenehmer Frische und zimtiger Süße. Kumquats – klein aber oho.
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Petersilien-Pesto
Grünes Pesto einmal anders – und zwar als Hausapotheke! Laut Schubecks “Meine Küche der Gewürze” ist Petersilie eines der gesündesten Kräuter überhaupt.
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Apfel-Sanddorn-Vinaigrette mit Walnusskernen
Eine winterliche Vinaigrette, die vorzüglich zu Salaten mit deftigem Käse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola) passt. Apfel-Sanddornmarkt gibt es in jedem guten Biomarkt.
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Pizzette mit Spargel
Pizzette sind kleine Pizzen und werden eigentlich mit Kartoffelteig zubereitet. Meine Variante greift auf Hefeteig zurück – ein kleiner Appetizer für italienische Abende. Teil 1 der Pizzette-Serie.
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Feldsalat mit Roquefort und Pflaumen
Ein kräftiger Salat, der besonders durch das Wechselspiel zwischen Pflaumen, dem Apfelmus in der Vinaigrette und dem Roquefort lebt. Zart-bitterer Salat begleitet die Kombination. Eine sehr schöne Vorspeise!
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Fischstäbchen Deluxe
Mal nicht in 9 x 2,6 x 1,1 cm, so wie vom Gesetz vorgeschrieben, sondern so geschnitten wie der Fisch gewachsen ist. Zusammen mit schwäbischem Kartoffelsalat und hausgemachter Remoulade ein Gedicht!
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Raving Recipes and Terrific Tunes
Kochen ist unser Hobby. Wir lieben frische, hochqualitative Lebensmittel und gutes, hausgemachtes Essen. High Foodality ist unsere Spielwiese für puren Geschmack und unge- bremste Kreativität. Wir freuen uns jederzeit über Feedback, Anregungen und frische Ideen!
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Dünsten
Dünsten ist eine fettarme (feuchte) Garmethode, bei der Lebensmittel in etwas Flüssigkeit - z.B. Wasser, Fonds, Brühe oder Wein - gegart werden.
